Una forma de comer sano, rápido y sobre todo muy sabrosa, es hacer una lasaña crudivegana. Lo de lasaña es simplemente porque combinamos capas de verdura cruda porque realmente es libre de trigo, y obviamente, no está cocinada.
Ingredientes
2 champiñones grandes
1 taza de anacardos remojados
1 manojo de espinacas
Media manzaza
Rúcula
Aceite de oliva virgen
Tamari (optional)
Levadura de cerveza (optional)
Limón
Agua
Sal
Vinagre de frambuesa (optional)
Instrucciones
Cortar a láminas muy finas, mejor con mandolina, el tomate, calabacín (a tiras largas), aguacate y champiñones.
Macerar los champiñones con limón, aceite, sal y un poco de tamari si se desea.
Preparar la crema de espinacas batiendo los anacardos con un poco de agua, zumo de medio limón, sal, un poco de levadura de cerveza y las espinacas hasta conseguir una masa cremosa, no demasiado líquida.
Montar la lasaña alternando todos los ingredientes al gusto.
Servir con rúcula y unas gotas de vinagre de frambuesa.
Wok de verduras salteadas con fideos de arroz Topic: Recetas
4 porciones.
Los fideos de arroz son muy sanos, aptos para celíacos, 0 grasas y muy sabrosos porque absorben perfectamente el sabor de la salsa y las verduras. ¡Además esta receta es súper rápida y fácil de hacer!
Ingredientes
- 100gr de fideos finos de arroz
- 1/2 brócoli
- 3 cebollas
- 8 o 10 hojas de col
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria pelada
- 50 gr de setas (shitake, champiñones...)
- un puñado de almendras tostadas
- un puñado de frutos secos (nueces, anacardos, cacahuetes...)
- salsa de soja
- aceite
Instrucciones
Llenar de agua una olla y poner al fuego hasta que alcance temperatura pero sin llegar a hervir. Luego retirar del fuego y sumergir los fideos de arroz. Dejar que se hidraten durante 3-5 minutos aprox. y retirar con un colador. Tienen que quedar al dente y bien sueltos, se terminarán de cocer luego en el wok.
Mientras, cortar a trocitos pequeños todas las verduras: el brócoli, los pimientos, la cebolla, la col y cortar a láminas finas las setas y la zanahoria. Añadir todo en un wok con un chorrito de aceite caliente, no dejar de saltear para que las verduras se cuezan de forma uniforme y sin quemarse.
Mientras, picar en un mortero los frutos secos. También se puede usar una picadora. Reservar unos cuantos frutos secos sin picar, para añadir enteros a las verduras y darle así más variedad al plato.
Cuando las verduras salteadas estén al dente, añadir un chorrito de salsa de soja o tamari, y los frutos secos enteros.
Una vez las verduras estén en su punto, añadir otro chorrito de salsa de soja y los fideos de arroz. Remover bien para que los fideos absorban bien la salsa hasta que adquieran un tono amarillo oscuro.
Por último espolvorear con los frutos secos picados, remover y ya estará listo para servir, con un poco de perejil picado.
haztevegetariano
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 7:09 PM CDT
Trufas de chocolate blanco y negro veganas Topic: Postres / Repostería
32 porciones.
Se tratan de unas trufas hechas para poder ser raw. Yo no les puse manteca de cacao, porque cuesta encontrarla y es un poco cara, pero quedan muy bien también!
Ingredientes
250 g de almendras marconas crudas y peladas
4 cucharadas soperas de leche en polvo (soja o almendras)
4 cucharadas de cacao puro en polvo
2 cucharadas de melaza o 15 de jarabe de agave
2 cucharadas de fructosa o azúcar blanco
1 cucharada de esencia de vainilla
2 o 3 cucharadas de agua
Un poquito de sal
Instrucciones
Trufas blancas:
Picar 150 g de almendras hasta que no quede ningún trozo entero.
Añadir la leche, el azúcar blanco, la sal y mezclar.
Añadir la esencia de vainilla junto con el agua y remover.
Guardas en el frigorífico 30 min.
Trufas negras:
Picar los 100 g de almendras.
Añadir el cacao en polvo, la sal y remover.
Añadir la melaza o el jarabe de agave y mezclar.
Guardar en el frigorífico 30 min.
Una vez las trufas estén frías y se puedan amasar bien, empezaremos a hacer bolitas y las rebozaremos con la guarnición. Nosotros hemos utilizado semillas de amapola, sésamo blanco y negro tostado (crudo si se quiere raw) y cacao en polvo. Pero también pueden quedar muy bien recubiertas de pistacho en polvo, coco rallado o hasta con pimienta roja!.
Las proporciones pueden variar según se vaya viendo como queda la masa, si es muy pegajosa añadiremos más almendras y mas cacao en el caso de las trufas negras y solo más almendras en el caso de las trufas blancas.
Si se hace todo y al salir del frigorífico encontramos que aún se nos pegan un poco podemos aplicarnos cacao en polvo en las manos o un poco de harina.
Se trata de una pizza hecha exclusivamente con productos vegetales. Está muy rica y se puede preparar sin dificultades. Los veganos también comemos pizza! ;) Salen 6 pizzas.
Ingredientes
Masa:
600 g de harina blanca biológica
15 g de levadura de panadero
400 cm3 de agua tibia
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de azúcar
Guarnición: verduras en crudo, cortadas muy finas, en cantidades al gusto
Tomate natural
Cebolla
Champiñones
Berenjena
Calabacín
Pimiento verde (tipo italiano)
Aceitunas negras (aragón)
Aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo
Aceite de oliva
Romesco feliubadaló
Unas cucharaditas de toffutti
Hierbas secas (orégano y tomillo)
Aceite de oliva
Sal
Instrucciones
Elaboración de la masa:
Mezclar todos los ingredientes y amasar 10 minutos hasta que sea elástica, dejar reposar al menos 4 horas a temperatura ambiente y después volver a amasar ligeramente y dejar reposar otra vez 2 horas aprox.
Guardar en el frigorífico para usar cuando se precise.
Elaboración de las pizzas:
Hacer unas bolitas de 180 g de masa y extenderlas en una base/molde para ir al horno untadas con aceite de oliva, la masa extendida regarla también con el aceite.
Ir colocando las verduras fileteadas por capas al gusto.
Distribuir las aceitunas, el tofutti, las hierbas y las alcaparras.
Salar, aliñar con aceite y romesco.
Con el horno caliente a 180º ir metiendo las pizzas y cocinar durante 28 minutos alternando sus posiciones a los 14 minutos (las de arriba abajo y las de abajo arriba) vigilar el punto de cocción al gusto.
haztevegetariano
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 7:25 PM CDT
Ingredientes
1 porciones.
4 porciones.
32 porciones.
6 porciones.
