Arroz con leche con cerezas Topic: Postres / Repostería
4 porciones.
El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo. Y sí, se puede hacer vegano cambiando la leche de vaca por cualquier leche vegetal.
Ingredientes
Para el arroz con leche:
200 gr de arroz redondo
450ml de leche de avena
20 gr sirope de Agave
1 cucharada de vainilla en polvo.
Para las cerezas:
40gr sirope de Agave
1/2 cucharada de Agar-Agar (gelatina vegetal).
Instrucciones
Hervir a fuego lento el arroz con la leche de avena y la vainilla durante 70 minutos y remover de vez en cuando. Endulzar con el sirope de ágave y añadir algo más de leche si es necesario para que quede más cremoso.
Mientras tanto cocinar las cerezas con sirope de ágave y colar el jugo resultante. Mezclar la gelatina vegetal con tres cucharadas soperas de agua fría, añadirle el jugo de cereza y calentarlo brevemente. Agregarlo a las cerezas.
Servir en un vaso alternando las capas de arroz con leche con las cerezas.
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at 9:43 PM CDT
Ensalada de arroz integral con coco y papaya Topic: Ensaladas
4 porciones.
El árbol de la papaya es conocido en Sudamérica como “el árbol de la buena salud”; su fruto combate el estreñimiento, agiliza la cicatrización y elimina los parásitos intestinales. También ayuda a eliminar las amebas, mejora la digestión y calma el dolor de estómago; es muy útil en caso de gastroenteritis y colitis, y es ideal contra la acidez. Por si os encontrarais en uno de estos casos o, simplemente, queréis degustar un exquisito plato, os recomiendo esta ensalada de arroz integral con coco y papaya.
Ingredientes
1 coco pequeño
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 clavo
1 pizca de cúrcuma
Sal
300 gramos de arroz integral biológico
3 mazorcas de maíz
2 papayas
1 cebolla
1 limón
Guindilla en polvo
Aceite de oliva virgen
Instrucciones
Mezclamos 1 litro y ½ de agua con el agua de coco y lo llevamos a ebullición; le agregamos el laurel, el diente de ajo, el clavo, la cúrcuma y la sal. Cuando hiervan, le añadimos el arroz integral biológico lavado y dejamos cocer entre 30 y 40 minutos (según las indicaciones del productor) y una vez cocido, lo escurrimos y refrescamos con agua.
Ponemos un cazo con agua a hervir, en vez de con sal (esta endurece el maíz) con una pizca de azúcar y un poco de margarina y le agregamos las mazorcas, dejándolas hervir unos diez minutos. A continuación, extraemos la carne del coco y la cortamos en daditos, lo mismo hacemos con las papayas a las que habremos quitado la piel. Mezclamos estas frutas con el arroz, el maíz cocido y la cebolla bien cortada.
Aliñamos la ensalada con la salsa que se obtiene al mezclar el zumo de limón, la guindilla y la sal y le añadimos el aceite de oliva a medida que se baten todos los ingredientes, para que la salsa quede ligada.
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Publicado por misteriosnuevaenergia
at 10:26 PM CDT
Hamburguesas de garbanzos y polenta contra el colesterol Topic: Hamburguesas
Una receta sencilla, ideal para hacer con sobras
Sin duda alguna, las hamburguesas siempre son una genial opción cuando tienes colesterol alto. Por supuesto, siempre y cuando sean de vegetales y elementos que no perjudiquen tu salud. ¿Probaste alguna vez las de polenta y garbanzos? No dudes en hacerlo.
Las hamburguesas preparadas con vegetales y legumbres son perfectas para todos aquellos que padecen de colesterol alto. Es que te permiten comer proteínas, fibras, vitaminas y muchas otras cosas más en un riquísimo medallón, que, por otra parte, se puede preparar de mil maneras.
Una buena opción es prepararlas con una mezcla de hidratos y proteínas, con hierro y fibra y con un toque fresco y natural. Puedes seguir esta sencilla y deliciosa receta, que toma como materia prima a dos elementos tan útiles e imprescindibles como la polenta (harina de maíz) y los garbanzos. No tienes más que seguir los pasos y probarla.
Ingredientes:
Una taza de garbanzos cocidos
Una taza de polenta (puedes usar sobras del día anterior)
Una cebolleta
Una zanahoria
Un diente de ajo
Perejil picado
Semillas de sésamo
Un chorro de aceite de oliva
Sal, pimienta y hierbas a gusto
Preparación:
Para el momento de preparar esta receta, debes tener los garbanzos cocidos y la polenta preparada. De hecho, está buena esta receta para aprovechar las sobras del día anterior. Comienza colocando los garbanzos en el vaso de la batidora o robot de cocina y tritura junto a la zanahoria cortada en trozos, la cebolleta ídem y el diente de ajo. Hazlo hasta que quede una especie de puré.
A continuación, mezcla con la polenta, añadiendo el perejil picado, sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y las hierbas o condimentos adicionales que desees agregarle. Forma primero unas bolitas, aplástalas para hacer las hamburguesas y rebózalas con semillas de sésamo o ajonjolí. Llévalas al refrigerador hasta que estén bien sólidas.
Ahora, a cocinarlas a la plancha o al horno hasta que estén doradas de ambos lados. Para acompañar, nada mejor que una ensalada. Así, tendrás una receta contra el colesterol buena, bonita y barata con pocos ingredientes y muy nutritivos.
Ingredientes
4 porciones.
4 porciones.
Una receta sencilla, ideal para hacer con sobras
4 porciones.
