Ingredientes para 4 vasos

• 1 manzana grande
• 3 rodajas de piña fresca
• 1 taza de papaya cortada (sin cáscara ni semillas)

Preparación

En primer lugar lavaremos y pelaremos la manzana, le quitaremos las semillas y el tronquito y la cortaremos en trozos que quepan en la licuadora o extractor de zumos.

Procederemos de igual manera con la papaya y la piña. Luego introduciremos todo en la licuadora para extraer el zumo de las frutas.

Comentarios a la receta

En caso de no tener una licuadora o extractor para hacer zumos se puede preparar este zumo con una batidora, añadiendo un poco de agua y cortando en trozos pequeños la fruta.

Este zumo tiene un sabor muy agradable. El grado de dulzor dependerá en gran medida del tipo de manzana que elijamos para hacerlo. Si deseamos darle un toque ligeramente ácido podemos elegir una manzana Granny Smith, en cambio si queremos que sea más dulce elegiremos una manzana roja o amarilla. La manzana reineta está desaconsejada ya que suele tener muy poco jugo.

Aunque el zumo puede tomarse en cualquier momento, es especialmente adecuado para media mañana o media tarde.

Ingredientes para 4 vasos

• 1 taza de almendras crudas peladas (200 gr. aprox.)
• 1 litro de agua
• opcional: dátiles, un plátano o sirope de agave

Preparación

En un recipiente adecuado para la batidora dejamos remojando las almendras en un litro de agua al menos 2 horas, para que las almendras se hidrate y sea más fácil procesarlas.

Molemos con la batidora las almendras junto con el agua en la que se han hidratado. Debe quedar todor bien triturado.

Con la ayuda de una tela limpia (de algodón por ejemplo) colamos y exprimimos bien la mezcla que hemos batido. El líquido resultante es la apreciada leche de almendras cruda y vegana.

Comentarios a la receta

Podemos usarla tal cual o endulzarla con alguna de estas opciones y batirlo todo junto:

1 cucharada de miel de agave

1 plátano maduro

2 dátiles sin hueso

Las masa de almendras molidas que queda en la tela ¡no se tira! Podemos (debemos) usarla para otras recetas, añadiéndola, por ejemplo a la masa de un bizcocho casero.

vegetarianismo.net

Un postre gourmet con un delicioso sabor clasico a chocolate y crema, mezclado con un exquisite crocante de sesamo y frutas.

Ingredientes

Para el crocante
80g de sésamo blanco
20g de sésamo negro
150g de azúcar
20g de manteca
2 pizcas de sal marina
Para la copa patagonia
350g de crema de leche
200g de cobertura de leche
100g de cobertura semiamarga
50g de manteca a punto pomada
60g de moras rojas y azules

Procedimiento

Mezcla el sésamo blanco con el negro y el azúcar. Vierte en una sartén y lleva al fuego hasta caramelizar. Retirar del fuego, agrega la manteca y la sal.
Vuelva sobre una lámina antiadherente o mesa de mármol aceitada. Cubre con otra lámina y aplana con palote. Deja enfriar y reserva. Hierve 200g de crema de leche y vierte sobre los chocolates finamente picados.
Mezcla hasta que se derrita por completo el chocolate. Agrega la manteca a punto pomada. Incorpora la sal y deja enfriar. Divide la mezcla en dos mitades y reserva. Bate el resto de la crema a medio punto e incorpora a una de las mitades del chocolate. Mezcla levemente, dejando que se noten los componentes.
Coloca dos cucharadas de chocolate sin crema en la base de la copa. Ubica encima las moras y trozos del crocante ya endurecido. Verter una cucharada abundante de chocolate con crema y volver a colocar chocolate sin crema, frutos y crocante. Terminar con otra capa de cada uno de los ingredientes. Reserva en la heladera hasta el momentote servir.

mundopostres

4 porciones.