12 porciones.

Sencillas de preparar y muy saludables. la hierbabuena le da un sabor extraoridinario.

 

Una de las recetas veganas que más nos han solicitado son estas exquisitas donas o donuts vegan que finalmente traemos con sus indicaciones de preparación completa. La preparación consta de un par de partes pero a decir verdad no es nada difícil. Como ya dijimos los ingredientes son todos totalmente vegetales, por lo cual pueden consumir estas ricas donas también nuestros amigos veganos y en general todos aquellos que eliminan de su dieta el uso de ingredientes de origen animal.

Ingredientes:

Para la masa principal o 'masa madre':

• 100 gramos de harina
• 65 gramos aprox. de agua desclorada (agua hervida y luego enfriada a Tº ambiente)
• 1 sobre pequeño de levadura seca granulada

Para la segunda parte de la masa:

• 450 gramos de harina
• 50 gramos de margarina vegetal
• 50 gramos de fructosa
• 250 ml de agua
• Un poco de sal

Extra (para freír y decorar):

• Aceite de maravilla u otro 100% vegetal
• Chocolate de cobertura sin leche (100% cacao)
• Fructosa
• Mostacillas para repostería
• Pinceles de repostería
• Azúcar flor

Preparación:

Comenzaremos esta rica preparación de cocina vegetariana (o más bien vegana) amasando los ingredientes de nuestra primera masa, la 'masa madre'. Con esta masa formaremos una bola y la dejaremos fermentar dentro de un recipiente o bowl recubriendo con un paño hasta que esta triplique su tamaño.
Una vez lista la masa madre procederemos a agregar el resto de ingredientes pertenecientes la segunda parte de la masa e iremos amasando con mucho cuidado de manera que queden todos los ingredientes bien integrados y con la masa sin sectores pegoteados o pegajosos.

Ahora con un rodillo extender la pasta hasta que quede con un grosor de 1 centímetro aproximadamente. Luego cortaremos las donuts, primero con una taza de boca ancha un circulo grande, y después con un vaso pequeño y estrecho, un circulo pequeño en el centro. La idea luego de esto es dejar reposar las donas en una superficie con un poco de harina para evitar que se peguen y también las taparemos con un paño por encima. Dejar reposar por 40 minutos. Los restos de la masa al cortarlos se pueden reciclar volviendo a unir con otros restos de masa, así la aprovechamos al máximo y podemos sacar más donuts.

Una vez reposadas nuestras donas las comenzaremos a freír, para esto las freiremos en un recipiente con aceite abundante teniendo cuidado de que no se peguen y no se pasen, la idea es ir moviendo y revolviendo las donas constantemente mientras se fríen.
Al retirar del aceite coloca el un recipiente con una buena cantidad de papel absorvente para que succione la mayor cantidad de aceite.

Ahora ya con nuestra donas 100% listas podemos entrar a decorar. Para esto debes explotar tu imaginación bañando en chocolate, decorando con mostacillas de repostería, espolvoreando con azúcar flor o pintando con fructosa para que tomen un tono brillante barnizado.

 

 

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Hoy enseñaremos cómo hacer una exquisita preparación frita especial para comer con arroz o una rica ensalada, lo importante y más relativo de esta receta es que tiene un alto contenido nutricional por la acelga que hoy usaremos como actor principal en esta nueva idea de recetas vegetarianas y recetas veganas además del uso exclusivo de harina de garbanzo en esta preparación.
Cómo ya es de costumbre todos los ingredientes de esta receta son de origen vegetal y su preparación es relativamente rápida, ¡manos a la cocina!.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de garbanzo
• 10 hojas grandes de acelga fresca
• 1/2 cebolla
• Zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de comino
• Un poco de pimienta
• Sal a gusto

Preparación:

Como dijimos anteriormente en estas recetas vegetarianas también el procedimiento es muy sencillo y rápido, en este caso comenzaremos la preparación de cocina vegetariana lavando y luego picando la acelga y posteriormente la cebolla, todo el pedazos pequeños.
Una vez listo procederemos a juntar todos los ingredientes en un recipiente y mezclaremos agregando un poco de agua a la mezcla hasta conseguir una mezcla suave, no tan seca.
Dejar reposar unos minutos y mientras calentar aceite en una sartén para freír los buñuelos.
Una vez listo el aceite y reposada la mezcla haremos iremos colocando en la sartén con mucho cuidado una cucharada de la mezcla, la cual la dejaremos caer en el aceite hirviendo y luego iremos revolviendo continuamente para que no se pegue y menos se recalienten. La idea aquí es ir friendo de a poco para así evitar que se pasen de aceite nuestros buñuelos.
Una vez listo iremos retirando del aceite en un recipiente con abundante papel absorvente el cual eliminará el exceso de aceite en nuestra preparación.
Servir caliente recién frito con arroz y/o ensaladas.

 

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Aclaramos, que para hacer este dulce apto para diabéticos y que quede exactamente igual al común hemos sustituido el azúcar por fructosa. Fructosa es un azúcar extraído de las frutas y verduras y néctar de las flores que es tolerado por los diabéticos pero que no es sinónimo de Light. Para mayor información sobre la fructosa hacer clic en la palabra fructosa que se destaca en otro color.

INGREDIENTES
1/2kg de membrillos 
½ kg de manzanas verdes (grand Smith)
5 tazas de agua natural (1250cc)
4 y ½ tazas de fructosa (500gramos) (azúcar tolerada por diabéticos)

PREPARACION
Lavar las manzanas y los membrillos.
Pelarlos y cortarlos en cuartos, retirándole las semillas.
Reservar las cáscaras y las semillas que contienen pectina y nos ayuda a preparar el dulce.
Envolverlas en una bolsita de tela.

Colocar en una cacerola las manzanas, los membrillos, la bolsita con la cáscara y semillas y cubrirla con el agua.
Tapar la cacerola y llevarla al fuego hasta que rompa hervor. 
Dejar cocinar con la cacerola tapada hasta que la fruta esté tierna como para hacer un puré.

Retirar la bolsita y descartarla. 
Una vez que enfrie la preparación poner en el vaso de la licuadora y licuar todo.
Agregar la fructosa y cocinar a fuego lento hasta que esté a punto, revolviendo cada tanto y al final continuamente.

Para conocer el punto, pasamos una cuchara de madera por el fondo de la cacerola, arrastrando el dulce. Si queda un surco que permanece viéndose el fondo de la cacerola, nos indica que está pronto.

Se retira y se envasa en caliente en bollones de vidrio previamente esterilizados.
Tapar y dar vuelta el bollón enseguida para que la goma que contiene la tapa con el calor selle enseguida, dándonos más seguridad que la entrada de aire es nula.
Colocar él o los bollones en una cacerola con agua caliente que cubra el bollón y sobrepase unos 2cm de agua.

Llevar al fuego y una vez que hierva dejarlo 5 minutos y retirarlo.
Se guarda en un lugar fresco y oscuro

Si bien es un dulce apto para diabéticos también nos corresponde decir que al igual que todo alimento ingerido por estas personas no debe ser exagerado, sino comer la medida aconsejada por el nutricionista cuando les indica la cantidad de dulce que puede comer a diario.

Ingredientes y preparación
1 lata grande de leche condensada
¼ libra de nueces molidas
1 cucharadita de nuez moscada
5 cucharadas de fecula de maiz
2 tazas de leche
vainilla al gusto

 

Instrucciones

Se mezcla en una olla la leche condensada con una taza de leche hasta dejarla hervir.
Luego se incorpora la fécula de maíz disuelta en la leche restante con la vainilla, la nuez moscada y las nueces.
Se deja hervir por unos minutos más, removiendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera.
Se vierte en un molde y se deja enfriar. Se desmolda y se decora a su gusto.

Nota: En esta natilla pueden cambiar los condimentos a su gusto y cambiar las nueces por pasas o por coco rayado o según lo que la imaginacion le permita. Tambien se puede comer caliente.

 

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