Galletas de cumpleanos Topic: Postres / Repostería
Esta receta es como la galleta glaseada típica, pero con un toque especial; también se puede hacer con otras formas, por ejemplo de estrella, corazón o lunas.
Ingredientes
250g de harina sin levadura 85g de azúcar extrafina dorada 175g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en dados 2 cdas de crema de limón 2 cdas y otras 2 cditas más de agua hirviendo 250g de azúcar glasé 1 cda de mermelada de fresa.
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180ºC. Triturar la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que se forme una bola. Dejar la masa sobre una hoja de papel para el horno espolvoreada con harina. Extender hasta que tenga el grosor de dos monedas. Con un molde redondo y acanalado de 5cm de diámetro confeccionar 24 círculos; con la boquilla de una manga pastelera eliminar el centro de los círculos. Pasarlos a bandejas de horno. Hornear. Dejar enfriar. 2. Mezclar la crema de limón con dos cucharadas de agua hirviendo. Tamizar encima 175g de azúcar glasé y remover. Mezclar la mermelada con dos cucharaditas de agua hirviendo y tamizar encima el azúcar glasé restante. 3. Poner glaseado de limón sobre las galletas y un poco de azúcar rosa. Dejar 20 minutos para que se endurezca.
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Publicado por misteriosnuevaenergia
at 6:14 PM CDT
Leche frita con crema de algarroba al cardamomo Topic: Postres / Repostería
2 porciones.
Un postre delicioso, contundente y afrodisíaco ;)
Ingredientes
para la leche frita:
2 vasos de leche vegetal (de arroz, de avena, de kamut, de mijo, de avellanas, de almendras, o sino de soja...)
Ralladura de 1 limón
Canela en polvo
2 cucharadas de melaza de arroz (sino hay, pues de sirope de ágave, o un poco de estevia en polvo, o dátiles hidratados y triturados)
2 cucharadas de maicena o harina de arroz
1 vaso de harina blanca
para la crema de algarroba (o cacao):
2 vasos de leche vegetal (de arroz, de avena, de kamut, de mijo, de avellanas, de almendras, o sino de soja...)
2 cucharadas de crema de algarroba (o sino de cacao en polvo)
Varias vainas de cardamomo
1 cucharada de harina de arroz o maicena
2 cucharadas de melaza de arroz (sino hay, pues de sirope de ágave, o un poco de estevia en polvo, o dátiles hidratados y triturados)
Instrucciones
Hacemos la leche frita:
1- poner a calentar en un cazo un vaso de la leche de arroz con el endulzante, la canela y la ralladura de limón. mientras, juntar en un recipiente la leche vegetal con 3 cucharadas de maicena, remover bien hasta que no queden grumos. añadirlo al cazo con la leche caliente, remover bien, si queda algún grumo usar el miniprimer, se irá formando una pasta muy espesa que va a costar remover. colocar en una fuente de manera que tenga 3 cm de alto más o menos.
Nota: si no teneis una fuente pequeña y veis que os va a quedar muy plano, podeis forrar la base de una fuente cualquiera con papel de film, poneis la leche, y envolveis hacia arriba con el papel, de manera que solo ocupe una parte de la fuente. la idea es poder cortar la pasta en cubos.
Dejar enfríar mínimo 1h y guardar en la nevera, para que luego se pueda cortar bien.
2- cortar el bloque a cubos, preparar un plato con un poco de harina blanca batida con un poco de agua, y otro plato con harina.
Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, pasar cada cubo primero por la harina con agua y después por el otro plato de harina, colocar en la sartén, dorarlo por todas las caras, y colocar en una fuente con papel absorbente.
Para la crema de algarroba (o cacao):
1- Picar las vainas de cardamomo en un mortero para sacar los granos. en un cazo calentar la leche vegetal con los granos, llevar a ebullición, apagar el fuego y tapar durante 10 minutos, dejando en infusión.
Después añadir la crema de algarroba y la harina de arroz o maicena, llevar a ebullición, bajar al mínimo y ir removiendo hasta que quede un poco espeso.
Postre de Vainilla en 5 minutos Topic: Postres / Repostería
Ingredientes
400 de cc Leche 3 cdas de Almidón de maíz 1 caja de Flan de vainilla en polvo 1 l de Leche 3 cdas de Azúcar 250 g deMantequilla 170 g de Coco rallado 500 g de Vainillas
Procedimiento:
Vierte en un bol la leche fría. Añade el almidón y el flan de vainilla. Diluye sin dejar grumos.
Coloca en una cacerola el litro de leche y el azúcar. Lleva al fuego y antes de que rompa hervor, agrega la mezcla del flan. Integra bien revolviendo suavemente.
Agrega la mantequilla y el coco. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Deja hervir durante 5 minutos removiendo constantemente con cuchara de madera.
Haz un surco con el dedo sobre la espátula.
Si el surco persiste significa que la preparación está lista.
Dispone en la base de un molde de vidrio una capa de vainillas y comienza a colocar la preparación con la ayuda de un cucharón.
Cubre las vainillas completamente con la preparación de flan y coco.
Vuelve a colocar otra capa de vainillas y completa con el resto de la crema. Lleva al refrigerador durante 4 horas para que tome consistencia.
Rinde para 6 porciones.
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Publicado por misteriosnuevaenergia
at 12:42 PM CDT
Tarta de Manzanas con Salsa de Moras Topic: Postres / Repostería
Otro exquisito postre con manzanas, bien típico de estas fiestas, pero para darle un toque especial, lo acompañamos con una deliciosa salsa de moras.
Ingredientes 6 personas
Para la masa 250g de harina 50gde manteca 5g de sal 1 yema de huevo Un pco de agua Para el relleno 200g de crema pastelera 50g de pasas remojadas en vino 3 manzanas 100g de mermelada a elección
Procedimiento
Para la crema de moras
Se prepara un puré triturando moras con azúcar y filtrado x colador. Se hace un anillo con la harina sobre la mesa, se coloca en su centro la manteca, la sal, la yema de huevo, un poco de agua y se amasa hasta obtener una masa fina que se deje reposar durante media hora, después de colocarla en un molde que se deja cubierto.
Crema pastelera
¼ litro de leche 25g de harina 2 yemas de huevo 75g de azúcar Un poco de canela en polvo
Se pone a cocer la eche en una cacerola aromatizada con un poco de canela. Aparte en un recipiente adecuado, se mezclan la harina con las yemas de huevo y el azúcar. Una vez hervida la leche se vierte sobre la mezcla anterior y se trabaja en caliente con una cuchara de madera, procurando que no haga grumos. Se deja hervir unos segundos. Luego se separa del fuego y se deja enfriar hasta que este templada, añadiendo las pasas y se echa sobre la pasta del molde. Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas finas con las que se cubre la superficie de la tarta. Se pone a cocer en el horno durante 45 minutos a 180°C. Al sacarlo del horno se abrillanta con la mermelada, rebajada con un poco de agua, untándola con un pincel. Se acompaña con la crema de moras.