Escalivada de pimientos, berenjenas, cebollas y patatas Topic: Recetas
Ingredientes
3 pimientos rojos
4 berenjenas hermosas
2 cebollas grandes o 4 pequeñas
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca o negra molida
Comino (opcional)
Preparación
Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos y secamos los pimientos, las berenjenas, las cebollas y las patatas. Los untamos de uno en uno con aceite de oliva. Cuando esté caliente los asamos en el horno durante una hora y media aproximadamente dándoles la vuelta de vez en cuando.
Cuando estén bien asados los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco. Cuando estén tibios, pelamos todas las hortalizas menos las patatas, les quitamos los rabos y las pepitas y a la cebolla le quitamos la primera capa. Cuando están bien pelados y limpios, cortamos en tiras las berenjenas y los pimientos, en juliana la cebolla y las patatas por la mitad. Las patatas las vaciamos con una cuchara, desmenuzamos la pulpa, la sazonamos con sal y pimienta le añadimos un chorro de aceite de oliva y las volvemos a rellenar.
A continuación lo presentamos en una fuente o plato grande donde dispondremos los pimientos, después las berenjenas, las cebollas y en medio las mitades de patata.
Picamos los ajos muy menudos y lo esparcimos encima de los pimientos y las berenjenas, aliñamos todo con un chorro de aceite de oliva virgen y espolvoreamos con un poco de comino molido.
Comentarios a la receta
Yo lo suelo servir con palitos de seitán empanados en sustitución de las anchoas de la receta "Escalibada Catalana con anxoves de l'Escala". Pero por si solo ya es un plato muy sabroso que no precisa acompañamiento.
vegetarianismo.net
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 4:24 PM CST
Este es el nombre de uno de los desayunos más ricos y entrañables que se toman en mi casa. De pequeña los asocio a la casa de mis abuelos, en andalucía, los cuales los siguen tomando. Y es que ellos son quienes nos han enseñado esta delicia, de claras reminiscencias árabes. Hoy día disfruto de estos sabores alguna mañana de domingo, con más tiempo, o ahora que estamos de vacaciones…
Ingredientes
1 rebanada de pan (mejor si es pan rústico)
Aceite de oliva virgen
1 naranja
Azúcar
Canela en polvo
Instrucciones
Tuesta un poco la rebanada de pan y, antes de que se enfríe, vierte sobre ella un poco de aceite. Parte la naranja en dos y exprime sobre la tostada, directamente, parte de su zumo. Echa también azúcar y canela, y sirve inmediatamente.
Haztevegetariano
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 2:57 PM CST
Tarta crudivegana de chocolate blanco y naranja Topic: Postres / Repostería
8 porciones.
Un capricho para “de vez en cuando” que no necesita deshidratador. un postre con el que deslumbrar sin soja, gluten, azúcar, huevos ni leche. a base de frutos secos (ricos en minerales y proteína) dátiles (ricos en fibra) y manteca de cacao ecológica y cruda.
Ingredientes
200grs de almendras activadas
200grs de dátiles remojados 4 horas
Canela
Una pizca de sal del himalaya
Una pizca de nuez moscada
150grs de anacardos activados y secados
100grs de manteca de cacao derretida a 42º
75grs de sirope de ágave (al gusto de dulzor)
1 naranja
Instrucciones
Se trituran con una procesadora o robot de cocina las almendras con los dátiles hasta conseguir una textura tipo “galleta”. se añade una pizca de canela, una pizca de sal del himalaya y una pizca de nuez moscada. se extiende con las manos sobre un molde para tartas (de los que son desmoldables) dejando medio centímetro de altura en los bordes que recogerá la pasta de relleno. importante colocar papel de horno vegetal entre la base y el molde.
Se bate en una batidora potente los anacardos activados, la manteca de cacao, el sirope de ágave y un poco de ralladura de naranja. (también se pueden sustituir los anacardos por 150grs de plátanos). se extiende sobre la base y se mete al frigorífico 2 – 3 horas.
Antes de servir, espolvorear con canela, ralladura de naranja y colocar unas rodajas de naranja (deshidratada a ser posible) para decorar.
*nota: cuando decimos que un fruto seco está "activado" significa que está remojado durante 8 - 12 horas (por ejemplo se puede dejar toda la noche en remojo) para que sean más fáciles de digerir (eliminar el agua de remojo que es donde se quedan los inhibidores de nutrientes).
haztevegetariano.com
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 5:59 PM CST
Tarta crudivegana de chocolate blanco y naranja Topic: Postres / Repostería
8 porciones.
Un capricho para “de vez en cuando” que no necesita deshidratador. un postre con el que deslumbrar sin soja, gluten, azúcar, huevos ni leche. a base de frutos secos (ricos en minerales y proteína) dátiles (ricos en fibra) y manteca de cacao ecológica y cruda.
Ingredientes
200grs de almendras activadas
200grs de dátiles remojados 4 horas
Canela
Una pizca de sal del himalaya
Una pizca de nuez moscada
150grs de anacardos activados y secados
100grs de manteca de cacao derretida a 42º
75grs de sirope de ágave (al gusto de dulzor)
1 naranja
Instrucciones
Se trituran con una procesadora o robot de cocina las almendras con los dátiles hasta conseguir una textura tipo “galleta”. se añade una pizca de canela, una pizca de sal del himalaya y una pizca de nuez moscada. se extiende con las manos sobre un molde para tartas (de los que son desmoldables) dejando medio centímetro de altura en los bordes que recogerá la pasta de relleno. importante colocar papel de horno vegetal entre la base y el molde.
Se bate en una batidora potente los anacardos activados, la manteca de cacao, el sirope de ágave y un poco de ralladura de naranja. (también se pueden sustituir los anacardos por 150grs de plátanos). se extiende sobre la base y se mete al frigorífico 2 – 3 horas.
Antes de servir, espolvorear con canela, ralladura de naranja y colocar unas rodajas de naranja (deshidratada a ser posible) para decorar.
*nota: cuando decimos que un fruto seco está "activado" significa que está remojado durante 8 - 12 horas (por ejemplo se puede dejar toda la noche en remojo) para que sean más fáciles de digerir (eliminar el agua de remojo que es donde se quedan los inhibidores de nutrientes).
haztevegetariano.com
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 5:59 PM CST
Mezclar aparte el azucar con un poco de agua y añadírselo al agua con limón.
Ponerlo todo en un recipiente y dejarlo en el congelador. Debemos mover la mezcla cada 15 o 20 min. para evitar los bloques.
Una vez escarchado servir en una jarra.
Comentarios a la receta
Para que la receta quede más dulce se le puede añadir un trozo de ralladura de limón nada más empezar la preparación y retirarla cuando se vaya a servir.
Ingredientes
1 porciones.
8 porciones.
Ingredientes
