Otro exquisito postre con manzanas, bien típico de estas fiestas, pero para darle un toque especial, lo acompañamos con una deliciosa salsa de moras.

Ingredientes 6 personas

Para la masa
250g de harina
50gde manteca
5g de sal
1 yema de huevo
Un pco de agua
Para el relleno
200g de crema pastelera
50g de pasas remojadas en vino
3 manzanas
100g de mermelada a elección

Procedimiento

Para la crema de moras

Se prepara un puré triturando moras con azúcar y filtrado x colador. Se hace un anillo con la harina sobre la mesa, se coloca en su centro la manteca, la sal, la yema de huevo, un poco de agua y se amasa hasta obtener una masa fina que se deje reposar durante media hora, después de colocarla en un molde que se deja cubierto.

Crema pastelera

¼ litro de leche
25g de harina
2 yemas de huevo
75g de azúcar
Un poco de canela en polvo

Se pone a cocer la eche en una cacerola aromatizada con un poco de canela. Aparte en un recipiente adecuado, se mezclan la harina con las yemas de huevo y el azúcar. Una vez hervida la leche se vierte sobre la mezcla anterior y se trabaja en caliente con una cuchara de madera, procurando que no haga grumos. Se deja hervir unos segundos. Luego se separa del fuego y se deja enfriar hasta que este templada, añadiendo las pasas y se echa sobre la pasta del molde. Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas finas con las que se cubre la superficie de la tarta. Se pone a cocer en el horno durante 45 minutos a 180°C. Al sacarlo del horno se abrillanta con la mermelada, rebajada con un poco de agua, untándola con un pincel. Se acompaña con la crema de moras.

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Prueben hacer este riquísimo postre de higos para culminar la cena de Nochebuena con una delicia y un cafecito cargado.

Ingredientes 6 personas

Para el biscuit
6 yemas de huevo
250g de azúcar
125g de merengue
½ litro de nata
150g de higos picados
Para la salsa de nueces
½ litro de leche
125g de azúcar
100g de nueces
50g de miga de pan fresco
Canela

Procedimiento

Para hacer el biscuit, en un recipiente adecuado, se baten a baño María las yemas de huevo con el azúcar hasta que se esponjen y espesen. Entonces se retiran del fuego y se sigue batiendo hasta que se enfríen. Se agrega el merengue y también la nata montada, así como los higos, y se pone el molde en el congelador. Para preparar la salsa se pone a cocer la leche con el azúcar, las nueces y la canela. Cuando comience a hervir se incorpora la nuez y la miga de pan, y se deja hervir durante media hora. Para servir se pone la salsa de nueces en el fondo del plato y las rodajas de biscuit encima.

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Ingredientes para 4 vasos

• 1 cucharadas y 1/2 de semillas de chía
• El zumo de 2 limones (ó 3 limas)
• 3 cucharadas aprox. de sirope de agave (u otro edulcorante)
• 1 l. de agua

Preparación

Dejamos a remojo las semillas de chía en la jarra con un litro de agua durante unos 30 minutos a temperatura ambiente. Removeremos de vez en cuando para que no se apelmacen las semillas.

Después agregamos el zumo de limón y la miel de agave, preparando una limonada. Cuidaremos de que no caigan semillas de limón en la jarra.

Mezclamos todo bien, corregimos el dulzor del agua de chía al gusto y la dejamos refrigerar en la nevera.

Servir frío removiéndolo primero para repartir homogéneamente las semillas en la jarra y en los vasos. No se cuelan las semillas de chía, pues aprovecharemos todos sus nutrientes (sobre todo si las masticamos).

Comentarios a la receta

Masticar las semillas es una sensación que hay experimentar. Al remojar las semillas de chía el mucílago que contiene pasa al agua, lo que le da la característica textura gelatinosa, sobre todo alrededor de la semilla, que es finalmente lo que le da la consistencia propia del agua de chía.

La chía (Salvia hispánica) es una de las plantas que se recuperan de su consumo tradicional por las muchas propiedades beneficiosas que contienen. Sus semillas son usadas en dietas de adelgazamiento, pues da sensación de saciedad. Poseen muchas propiedades antioxidantes y contienen un buen equilibrio proteico y gran cantidad de ácido graso omega 3 (incluso más que las semillas de lino). Consumir sus semillas es muy aconsejable, pues nos ayudará a equilibrar nuestro consumo de omega 3, ya que nuestros alimentos contienen demasiados ácidos grasos omega 6 en comparación con los omega 3. Ver el artículo sobre los ácidos grasos omega 3.

Podemos moler parte o todas las semillas, para apovechar con certeza los beneficios de la chía.

La chía, procedente de Guatemala y México, fue ampliamente utilizada por mayas y aztecas, lo que aun se conserva en la cultura de estas regiones. Un ejemplo es esta receta. Por ello, es fácil conseguir semillas de chía en estos países, pero también está ampliamente disponible en herboristerías y tiendas especializadas en nutrición natural en lugares más alejados.

vegetarianismo.net

Ingredientes 4 flanes grandes

230g de leche condensada
230g de leche
3 huevos
1 yema de huevo
Esencia de vainilla
Azúcar para el caramelo

Procedimiento

Encienda el horno a 180°C. Haga un caramelo con el azúcar. Disponga en los moldes. Una el resto de los ingredientes y vierta en moldes para flanes. Ponga a cocinar los flanes a baño María durante 40 minutos aproximadamente.

mundopostres

Preparacion:
Se trabajan conjuntamente las yemas y el azúcar hasta que la mezcla adquiera color blanco y aspecto muy cremoso.

Viértase encima la leche hirviente y perfumada con vainilla. Cuájese esta crema a fuego lento, sin dejar de hervir. Después se pasa la crema por un colador, se deja enfriar y se pone a helar en la sorbetera.

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