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Tuesday, 12 March 2013
Espaguetis con tomate casero
Topic: Pastas

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr de espaguetis
  • 5 tomates maduros naturales (o una lata de tomate triturado)
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • Nata de tofu (opcional)
  • Orégano
  • Sal

Preparación

Pon en una sartén un poco de aceite caliente y añade el ajo pelado y una guindilla. Cuando el ajo esté dorado, añade los tomates pelados y muy picados (o una lata de tomate triturado). Pon a fuego lento-medio, hasta conseguir la textura que más te guste.

Pon una cacerola con abundante agua al fuego siempre fuerte. Cuando empiece a hervir se añade sal y se echan los espaguetis. Nunca se le añade aceite o mantequilla, porque eso es una mala costumbre española. Si echas la pasta cuando está hirviendo, no se pega. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando esté un poquito dura aún, es decir "al dente", escurrela en un colador grande, y agita para que suelte el agua. Nunca la enjuagues ni enfríes, sino deja que ella sola se termine de cocer con su propio vapor.

Añádele la salsa de tomate, un poco de nata de tofu (opcional), un pellizco de orégano y si quieres gratina al horno unos minutos, hasta que esté dorado.

Servir muy caliente.

Comentarios a la receta

Una pasta en su punto debe estar cocida "al dente", como dicen los italianos. Es muy importante cuidar este detalle, porque de esta forma la pasta resulta mucho más sabrosa y saludable para el organismo. La expresión italiana al dente, quiere decir que al morder un trozo de pasta se debe encontrar el exterior blando y el interior o alma duro. El punto justo de cocción, es de 8 minutos para la pasta blanca, y unos 20 para la integral.

Por lo tanto, si las pastas están demasiado cocidas, pierden consistencia, su sabor no se fusiona tan fácilmente con las salsas que las complementan y la digestión resulta más lenta.

Si escurres la pasta y la dejas inmóvil, para que no se pegue no eches agua, sino un poco de aceite o mantequilla para que no se reseque. Es importante taparla también.

La pasta es uno de los alimentos más típicos y apreciados de la dieta mediterránea. Se recomienda su consumo al menos una vez por semana. La pasta es muy agradecida, casi cualquier cosa le va bien: dulce, salado, mezclas, caliente, frío, con salsa, sin ella, con verduras, con frutas.. Y con los niños (y no tan niños) tiene un éxito rotundo.



Fuente

Publicado por misteriosnuevaenergia at 11:31 AM CDT
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Monday, 11 March 2013
Strudel vegano de manzana
Topic: Pastas

Ingredientes

  • 1 vaso y 1/2 de harina
  • 2-3 cucharadas de aceite de girasol (u oliva suave)
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de margarina vegetal
  • 1 kg. de manzanas (tipo golden)
  • 3/4 de vaso de azúcar
  • 100 gr. pasas
  • 100 gr. almendras laminadas (o nueces o pistachos)
  • 50 ml de ron
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cucharadas de canela

Preparación

Mezclamos en un bol harina + agua tibia + aceite + sal. Amasamos todo bien y dejamos la masa de nuestro "apfelstrudel" 30 min en reposo tapado con un paño.

Mientras tanto, preparamos el relleno. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas de unos 2-3 mm. Dejamos las pasas en remojo con el ron y por otro lado mezclamos el azúcar con la canela.

Ahora podemos precalentar el horno a unos 190-200 grados.

Después de dejar reposar la masa la extendemos con un rodillo sobre un trapo de cocina limpio enharinado (lo que nos ayudará a enrollar el strudel). La masa debe estar muy fina y de un tamaño de 25x30 cm. aprox. Una vez estirada la masa le ponemos una fina capa de margarina y espolvoreamos pan rallado.

Para el relleno mezclamos las manzanas, las almendras y las pasas (quitando previamente el ron) junto con el azúcar y la canela.

Extendemos el relleno de nuestro strudel de manzana sobre la masa dejando algo de borde libre, que nos ayudará a cerrarlo después.

Enrollamos con cuidado la masa con ayuda del paño de cocina. Cerramos bien los bordes y untamos con margarina vegetal. Si no tenemos el horno preparado podemos envolver el strudel en film transparente y reservamos hasta que se pueda meter al horno.

Horneamos de 30 a 40 min (hasta que veamos que la masa está hecha).

Comentarios a la receta

El strudel de manzana (apfelstrudel) es un dulce típico alemán y austriaco. Antes de servirlo hay que dejarlo reposar un poco para que el relleno no queme, pero se recomienda comerlo recien hecho cuando todavía está caliente. Se suele presentar espolvoreado con azúcar glas.

 

Vegetarianismo.net 


Publicado por misteriosnuevaenergia at 7:48 PM CDT
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Sunday, 10 March 2013
Sandwich vegano de tofu
Topic: Tofu

Ingredientes

  • Tofu firme
  • Pan de barra (de molde)
  • Tomate natural
  • Lechuga orejona o romana
  • Salsa de soya
  • Cilantro
  • Aceite de oliva o canola

Preparación

Antes que nada hay que cortar el tofu el rodajas y quitarle el exceso del suero.

Ponemos a calentar una sarten antiaderente con un poco de aceite de oliva. Colocamos el tofu y con el el cilantro decorando, dejamos que se dore un poco hasta tomar una consistencia más firme y un delicioso color dorado por ambos lados. Agregamos un poco de salsa de soya para que tome más color y sabor. Esperamos a que se evapore toda la salsa agregada y ponemos a fuego lento.

Mientras tanto preparamos el pan, si gustan con un poco de mayonesa vegana o solo.

Agregamos el tofu ya cocinado junto con el tomate en rodajas, la lechuga romana en trozos. También se puede añadir un poco de mostaza virgen y quedara totalmente exquisito!

Comentarios a la receta

Usa tu imaginacion, puedes combinar recetas, agregar más ingredientes es tu decisión, sólo DIVIERTETE Y DISFRUTA!

 

vegetarianismo.net


Publicado por misteriosnuevaenergia at 9:02 PM CST
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Saturday, 9 March 2013
Pastel Tres Leches
Topic: Postres / Repostería

Ingredientes

PASTEL
6 claras de huevo tamaño grande
1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido
6 yemas de huevo tamaño grande
1 taza de harina para todo uso, cernida
CREMA
1 lata de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk
1 lata de Media Crema NESTLÉ, o 1 taza de crema espesa para batir
2/3 taza de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
1/4 taza de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA LA CUBIERTA (BAÑO)
1 taza de crema espesa para batir
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

PARA EL PASTEL:
PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.

BATE, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente. Vierte en el molde preparado.

HORNEA de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.

PARA LA CREMA:
COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.

PARA LA CUBIERTA (BAÑO):
BATE, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.

 

MundoPostres


Publicado por misteriosnuevaenergia at 10:36 PM CST
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Lasagna de acelgas, champinones, zanahoria y puerros con bechamel de avena a las finas hierbas
Topic: Pastas

>2 porciones.

Ingredientes

  • (a ser posible de procedencia ecológica y local)
  • 1 paquete de pasta para lasaña. (yo he utilizado el de la marca “la bio idea”).
  • 2 puerros
  • 300gr champiñones u otras setas al gusto (siitake, gírgolas...)
  • 1 kg acelgas frescas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 diente de ajo
  • 2 vasos de bebida de avena ( contando que fuera para dos personas)
  • 2 cucharadas rasas de maicena
  • - margarina vegetal
  • - levadura de cerveza
  • - especies (tomillo, orégano, romero).
  • - aceite de oliva virgen de primera presión en frío . (evitar al máximo el consumo de aceites refinados)
  • - perejil fresco
  • - sal atlántica
 

Instrucciones

1- en primer lugar, lavaremos bien las acelgas con agua abundante y las cortaremos en trozos muy pequeños con ayuda de una tijera. una vez limpias y cortadas, las coceremos. para ello tenemos dos opciones. la primera de ellas si tenemos poco tiempo es cocerlas en la olla expres durante unos seis minutos, y en caso de disponer de más tiempo, las podemos cocer en una olla convencional durante unos veinte minutos. ( primero subimos el fuego hasta hervir, tiramos sal y tapamos a fuego mínimo durante los veinte minutos).

Una vez cocidas, las colamos con ayuda de un colador de plástico o chino y las reservamos en un plato a parte para más tarde.

2- mientras se cuecen las acelgas, pasaremos a cocer las láminas de pasta, que como siempre, he de puntualizar que es mejor que sean de pasta integral, porque de lo contrario, el proceso de refinado mediante químicos que sufren las pastas no integrales, dejarán a nuestro alimento carente de la mayoría de su fibra y vitaminas intrínsecas, así como de su aportación nutricional que será casi nula.

Para cocerlas, llenamos una olla con agua abundante y la llevamos a ebullición, añadiendo un poco de sal y unas gotas de aceite, muy importantes para evitar que las láminas se peguen entré ellas una vez dentro de la olla. una vez tiramos la pasta coceremos durante unos cuatro minutos ( sólo de forma aproximada, pues cada pasta requiere un tiempo de cocción diferente o incluso algunas ni requieren pre-cocción antes de disponerlas en el horno).

Una vez cocida la pasta, la colamos también con un colador con mucho cuidado de no romper las láminas y les dejamos caer un poco de agua, para evitar que se peguen entre ellas, disponiéndolas separadas unas de otras encima del mármol o superficie de trabajo, hasta que sean necesarias más tarde.

3- ahora pasamos a cocinar el relleno de verduras y setas. para ello primero cortaremos cada ingrediente, empezando por la zanahoria que cortaremos en tiras delgadas no muy grandes como se muestra en la foto, las setas en trocitos muy pequeños, los puerros lavaremos y también cortaremos en trozos pequeños y por último el diente de ajo que trocearemos y reservaremos con el resto.

4- disponemos todas las verduritas previamente cortadas en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregamos una picada de perejil, sal y tapamos a fuego bajo para que se cocinen al vapor y así salvaguardar la mayor parte de sus nutrientes. (unos 15 - 20 minutos, al gusto). una vez cocidas, ya tenemos todos los ingredientes para empezar a montar nuestra lasaña.

5- el siguiente paso será preparar el recipiente donde hornearemos nuestra lasaña, para ello podemos elegir una bandeja con recubrimiento ecológico o de cristal apta para hornos, prescindiendo siempre de otros soportes elaborados con aislantes tóxicos, como el teflón. una vez elegido nuestro recipiente, untaremos sus paredes interiores con margarina vegetal, para evitar que sea más fácil sacar la lasaña una vez cocinada.

El primer paso para presentar nuestra lasaña dentro del recipiente será poner una lamina o varias hasta cubrir la base del mismo. en segundo lugar pasaremos a poner una primera capa de acelgas, mezcladas con parte de las verduras que cocimos con anterioridad. ponemos otra capa de pasta encima y repetimos el proceso tantas veces como pisos queramos que tenga nuestra lasaña. en mi opinión 3-4 capas es más que suficiente, pues de poner más será muy difícil de servir sin que se rompa.

6- una vez tenemos nuestra lasaña apunto dentro del recipiente, sólo nos queda elaborar la bechamel de avena. para ello ponemos en una sartén un vaso de bebida de avena por persona a fuego medio, hasta que la misma adquiera cierta temperatura, una vez caliente, añadimos una cucharada rasa por persona de maicena y sal a la vez que removemos en círculos con una cuchara de madera ( así evitamos que se nos hagan grumos). a medida que toda la mezcla vaya estando más caliente, observaremos como la bechamel va espesando hasta estar a nuestro gusto, en ese momento con ayuda de una cuchara repartiremos la misma por encima de nuestra lasaña, de forma que toda la superficie quede bien impregnada.

7- el último paso será espolvorear un poco de levadura de cerveza (en lugar del clásico queso rayado), así como las diferentes especies que habíamos preparado por encima de la superficie y hornear durante unos 15/ 20 minutos (dependiendo de cada horno 180º, habiendo pre-calentado con anterioridad el horno durante unos diez minutos).

Pasado este tiempo cuando veamos que la superficie tiene un tono entre dorado y tostado ya tenemos nuestra lasaña lista para servir y gozar del sabor de uno de mis platos preferidos!!

Buen provecho!!

 

 

Hazte Vegetariano

 

 

 

 


Publicado por misteriosnuevaenergia at 7:48 PM CST
Updated: Saturday, 9 March 2013 7:57 PM CST
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