4 porciones.

Es una variación al famoso 'alambre' que sirven en muchas taquerías. Es sencillo, rápido e ideal para cuando deseas invitar a un grupo grande de personas. Es también muy saludable porque nada va frito.

Ingredientes
(Para 4 personas)

6 mangos de consistencia madura
2 tazas de leche de coco
1/2 taza de azúcar negra
4 cucharadas de coco rallado

Preparación

Se pelan los mangos maduros y se cortan en trocitos pequeños, colocándolos en un bol, y desechando el tronco o carozo central. Se le agrega la leche de coco y el azúcar negra, y se coloca 1 minuto en la licuadora. Se vierte el contenido en copas individuales, espolvoreando cada una con el coco rallado. Se sirve bien fría.

Nota: si a alguien no le agrada el mango, puede reemplazarlo por cualquier fruta de su preferencia, y la receta le saldrá igualmente sabrosa. Ya no hay excusas para no hacerla. Que la disfruten !!!

Ingredientes

• 250gr de margarina 100% vegetal
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1/2 taza de azúcar
• 1 naranja (de la que usaremos 1 cucharada de piel rayada y 2 cucharadas de zumo)
• 2 tazas de harina integral
• 3 cucharadas de maizena
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de azúcar glass (para la cobertura)
• 1/3 taza de canela en polvo (para la cobertura)

Preparación

Batiremos la margarina con el azúcar granulado hasta que formen una crema esponjosa. Luego añadiremos todos los demás ingredientes (menos los de la de la cobertura: la media taza de azucar glass y tercio de taza de canela.) Mezclaremos todo bien con un tenedor.

Colocaremos un buen trozo de film plástico y echaremos un poquito de harina bien repartida que nos servirá para que la masa no se pegue. Echaremos encima la masa y la iremos extendiendo a la vez que la envolvemos con el plástico. En esta primera etapa la masa es bastante pegajosa y difícil de manejar, pero con la ayuda del plástico iremos formando un tubo alargado lo más redondo y uniforme que podamos.

Cerraremos bien el plástico para que no entre aire en la masa por ninguna parte (ya que la resecaría) y lo meteremos al frigorífico durante una hora. Transcurrido este tiempo la masa debería estar mucho más firme y se debería poder cortar con relativa facilidad, si no es así, hay que dejarla un poquito más en el frigorífico.

Quitaremos el plástico y cortaremos uno a uno los polvorones sacándolos del tubo de masa que hemos preparado. Los colocaremos en una bandeja para horno. Si se desea, se puede usar papel para hornear, de esta forma será mucho más fácil sacar los polvorones que ya estén hechos y meter los siguientes al horno sin tener que untar de grasa y harina la bandeja cada vez.

Hornear los polvorones a 150ºC durante 15 minutos. Al sacarlos del horno, hay que colocarlos en una rejilla y dejarlos enfriar unos 5 minutos. A continuación se preparará una bolsa pequeña de plástico en la que echaremos el azúcar glass y la canela en polvo para la cobertura. Pondremos los polvorones dentro de la bolsa, la cerraremos bien y, dejando espacio suficiente dentro para que los polvorones puedan moverse, iremos agitando con cuidado para que se cubran bien. Luego los colocaremos en un platito y estarán listos para servir.

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Ingredientes para 5 personas

• 1 litro de leche de avena
• 1/2 taza de azúcar (si la leche está endulzada disminuir el agregado de azúcar.)
• 3 cdas de almidón de maíz (también conocido como fécula de maíz)

Preparación

Colocar la leche vegetal fría o a temperatura ambiente en una olla a fuego lento. Mientras se remueve agregar el almidón de maíz. Añadir también el azúcar y continuar revolviendo.

Calentar todo a fuego lento y cuando comience a espesar, continuar revolviendo durante 5 minutos más.

Retirar de fuego y colocar en moldes.

Dejar enfriar en la heladera para que el flan de avena cuaje bien.

Desmoldar en platitos y decorar al gusto.

Comentarios a la receta

Es un postre que podemos preparar de manera sencilla y rápida. Podemos acompañarlo de pedacitos de fruta, siropes, etc.

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Ingredientes para 4 personas

• 1/2 taza de azúcar para el caramelo
• 2 tazas de azúcar para el flan
• 400 ml de leche de coco
• 4 tazas de leche de almendras
• 3 cucharadas de agar-agar en polvo

Preparación

Haremos primero el caramelo mezclando en una sartén a fuego medio la media taza de azúcar con 1 cucharada de agua. Removeremos constantemente hasta que quede con un tono marrón y la densidad del caramelo líquido. Bañaremos entonces el fondo de los recipientes para los flanes con el caramelo.

Después hervimos la leche de coco junto con la leche de almendras en una olla mediana y le añadimos el agar-agar y 2 tazas de azúcar. Mezclamos bien para que se disuelvan los ingredientes.

Antes de poner la mezcla del flan en los recipientes enfriaremos la olla y su contenido poniéndola dentro de un recipiente mayor con agua fría. Removeremos hasta que la mezcla se enfríe. La vertemos entonces en los recipientes para flanes que tenemos con caramelo.

Dejamos enfriar los flanes en la nevera para que se solidifiquen antes de servir.

Comentarios a la receta

Podemos probar con otras leches vegetales en vez de la de almendra, como la de avena o incluso la de soja. Las cantidades de la receta dan para unos 4 flanes de coco.

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