Ingredientes

• 1 Coliflor mediana
• 2 Patatas
• 5 ó 6 Ajos
• Aceite de oliva virgen
• Pimentón dulce y picante
• Vino tinto o vinagre (opcional)

Preparación

Cuece la coliflor entera y la patata sin pelar en una cazuela con agua hirviendo y sal. No es aconsejable cocerla demasiado, para que no se deshaga. El punto óptimo es cuando está blanda pero entera.

Mientras, pon a calentar en una sartén un poco de aceite. Dora en él los ajos laminados. Retira del fuego y echa una cucharada de pimentón dulce y un poco del picante, remueve con una paleta de madera y vuelve a poner al fuego. Añade rapidamente, para evitar que se queme el pimentón y amargue todo el plato, un buen chorro de vino (o vinagre). Deja cocer a fuego lento unos minutos.

Escurre las verduras. Divide la coliflor en sus ramos, y pela y trocea las patatas. Colocalo todo en el plato y rocia con la salsa.

Comentarios a la receta

Para evitar el fuerte olor que desprende la coliflor al cocerla y para que salga bien blanca, hay que poner en el agua de cocción un poco de vinagre.

Fuente : vegetarianismo.com

Ingredientes

• 2 platanos grandes (o 3 pequeños)
• 2 tazas de harina de trigo (se recomienda que sea integral para que el bizcocho sea más nutritivo)
• 2 cucharaditas de polvos para hornear (levadura)
• 1 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de leche de soja (puede sustituirse por cualquier otra leche vegetal)
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 taza de coco rallado
• algunas pasas (opcional)
• 2 tazas de tofu blando

Preparación

Colocaremos en un recipiente los plátanos en trozos, el aceite y media taza de azúcar y batiremos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema untuosa. A continuación agregaremos la levadura, la harina y la leche de soja y volveremos a batir para unir bien todos los ingredientes.

Si quieremos que el bizcocho lleve pasas, las agregaremos en este momento y mezclaremos un poco con una cuchara de madera para incorporarlas en la masa.

Echaremos la masa en un recipiente para hornear previamente untado con un poco de grasa y harina para que no se pegue el bizcocho. También podemos sustituir el engrasado por papel para hornear.

Por otra parte batiremos el tofu con una taza de azúcar, la vainilla y el coco. Obtendremos una crema untuosa. Usando una espátula, extenderemos esta crema sobre la masa que tenemos en el molde para hornear, procurando distribuirla de manera uniforme.

Si se quiere que el bizcocho quede tostadito por encima, echaremos un poquito de azúcar sobre la crema de tofu.

Por último, hay que hornear a 170ºC durante unos 40 minutos.

Comentarios a la receta

Al introducir el cuchillo en el bizcocho para ver si está cocido saldrá un poco manchado por la crema de tofu, que quedará un poco jugosa/cremosa aún cuando la masa del bizcocho esté ya cocida.

Fuente : vegetarianismo.net

Ingredientes

• 8 limones jugosos
• 250 g. de azúcar
• 1 litro de agua

Ingredientes

• 300 g de harina integral
• 20 g de levadura de panadero prensada (o un sobre de levadura en polvo)
• 1 vaso de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Tomate frito casero
• Verduras variadas crudas, de las que se tengan a mano: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, champiñones...
• Sal y pimienta negra
• Aceite
• Aceitunas negras
• Orégano

Preparación

Haz un volcán con la harina y pon en el centro la levadura disuelta con el agua tibia, la sal y el aceite. Amasa primero con los dedos y luego con las manos. Hay que trabajarla hasta que queden ligados todos los ingredientes y la masa ligera.

Ponla en un recipiente untado con aceite y cúbrelo con un paño húmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto (por ejemplo el horno precalentado y apagado).

Cuando doble su volumen, aproximadamente en una hora, la extiendes sobre una superficie enharinada con un rodillo. Puedes darle forma redonda o cuadrada, y dejarle el grosor que más te guste, si la quieres crujiente (fina) o esponjosa (gruesa).

Píntala muy ligeramente con aceite y pincha con un tenedor toda la superficie. Ahora cúbrela con el tomate frito, repartido por toda la superficie, y encima el resto de los ingredientes. Al final se puede espolvorear con orégano y un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Finalmente decórala con unas aceitunas negras.

Precalienta el horno a 180 grados C. Introdúcela de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que empieza a dorarse y la masa está en su punto.

fUENTE : Vegetarianismo.net

Ingredientes para 6 personas

• 200 gramos de lentejas (crudas)
• 1 cucharada de comino molido
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Un bote de tomate frito
• Medio kilo de macarrones o la pasta que se desee

Preparación

Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo se cuelan y se lavan bien.

Se mezclan las lentejas, la cebolla y los dientes de ajo. Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, lo batimos bien dejando una masa fina.

Al mismo tiempo, vamos cociendo la pasta en agua abundante con un poco de sal.

Se salpimenta y se añade la cucharada de comino molido, mezclándolo todo bien. Se reserva la masa unos minutos.

Ponemos una sarten con aceite a calentar a fuego medio. Se va echando la masa en la sartén y se va separando para que no quede toda apelotonada. Cuando esté un poco tostada se añade el tomate frito y se deja rehogar un poco más (un poco, es sólo para calentar el tomate y que se mezcle).

Cuando la pasta esté lista (yo lo controlo probándola), se retira del fuego y se escurre.

Se sirve en los platos y se le añade la salsa de tomate y lentejas al gusto.

Comentarios a la receta

Hay variantes, como añadir champiñones crudos a la masa de lentejas.

Vegetarianismo.net