Ingredientes

• 100gr de olivas verdes sin hueso
• 1 cucharada sopera del agua de las aceitunas
• 1 puñadito menor que el de olivas de nueces, pistachos, o cacahuetes
• 1 diente de ajo

Preparación

Mezclamos las olivas con los frutos secos, añadimos la cucharada el agua y el diente de ajo picado. Lo batimos todo junto. Podemos corregir la textura pan rallado.

Servir con pan tostado.

Comentarios a la receta

Sencilla receta que podemos hacer también con aceitunas negras. Un paté vegetal simplemente riquísimo.

Fuente

Ingredientes

• 1 bloque de tofu duro
• Jengibre fresco (unos 5 centimetros aproximadamente)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta fina
• 3 cucharadas de salsa de soja
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Sal y pimienta

Preparación

Cortar el tofu en trozos de alrededor de un centímetro. Colocarlos sobre una fuente plana.

Rallar el jengibre y los ajos.

Retirar la capa externa de las cebolletas y lavarlas. Cortar y picar unos 3 cm de la parte blanca de ambas.

Mezclar el zumo de limón, los ajos, el jengibre, la cebolleta picada y la salsa de soja.

Cubrir el tofu con la mezcla y dejar macerar 30 minutos en el frigorífico.

Calentar la plancha (o una sartén) con un poco de aceite de girasol; cuando esté bien caliente incorporar el tofu y un poco del jugo de la maceración. Retirar el tofu cuando esté doradito (un par de minutos por cada lado).

Comentarios a la receta

Como decoración podemos servirlo acompañado de unas hojas de lechuga, brotes de alfalfa, tomatitos cherry, unos rabanitos y otra cebolleta en finas tiras. Todo aliñado con vinagreta

Fuente : Vegetarianismo

INGREDIENTES:

• Yemas de Huevo 4
• Azúcar 200 g.
• Leche 1/2 litro. (2 tazas grandes)
• Esencia de Vainilla 2 cucharadas soperas (VER NOTA)
• Maicena 1 cucharada sopera
• Vainillas 1 paquete (VER NOTA)

PREPARACION:

• En un bol batir las yemas de huevo junto con el azúcar.
• En una cacerloa, vamos a poner a calentar la leche y la esencia de vainilla hasta que hierva
• Con la ayuda de un cucharon o cuchara, vamos a ir poniendo de a poco la mezcla de huevo y azucar preparada antes a la leche sin dejar de batir.
• Luego de que pasamos toda al mezcla vamos a retirar del fuego.
• En este momento le agregamos la maicena disuelta con un poco de leche fria
• Mezclamos bien todo y lo volvemos a llevar al fuego hasta que espese
• En ese momento vamos a agregarle las vainillas cortadas (pueden ser galletitas de vainilla)
• Dejamos enfriar y lo ponemos en el freezer
• Luego de 45 minutos, retiramos y revolvemos, y lo llevamos al freezer durante 4 horas mas.

NOTA:

• A la receta se la puede modificar cambiando la receta como a ustedes les guste mas. En lugar de poner esencia de vainilla, pueden poner cocoa o chocolate amargo derretido, almibar de menta, jengibre confitado, frutillas liquadas,  etc etc…
• En lugar de Vainillas en paquete pueden ponerle pedacitos de frutas (frutilla, cereza, durazno) segun el gusto de que lo quieran hacer, pueden agregarle dulce de leche, pueden agregarle chispas de chocolate o galletitas de chocolate

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 coliflor
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1/2 brocoli
• 2 alcachofas
• 3 champiñones
• 2 vasos de cous cous
• 2 vasos y medio de agua
• comino en polvo
• piñones (opcional)

Preparación

Se cortan las zanahorias en dados pequeños y finos, la cebolla, la coliflor, el brócoli, la alcachofa y el champiñón, cuidando de ir echando primero las verduras que más tarden en hacerse.

Se rehoga todo y se le añade el comino, los piñones y sal.

En un cazo a parte pondremos a hervir los 2 vasos y medio de agua. Cuando el agua ya este hirviendo, añadiremos el cous cous en la olla de las verduras y mezclaremos con el proposito de que la semola se dore un poco. Acto seguido añadimos el agua hirviendo al resto de ingredientes y apagamos el fuego.

El cous cous se acabará de hacer con el calor y el agua.

Dejamos reposar un poco y rectificamos de sal y sazonamos al gusto con comino.

Comentarios a la receta

Las cantidades de la receta son aproximadamente para 4 personas.

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