Ingredientes

• 8 limones jugosos
• 250 g. de azúcar
• 1 litro de agua

Preparación

Exprimir los limones y añadirlos al agua.

Mezclar aparte el azucar con un poco de agua y añadírselo al agua con limón.

Ponerlo todo en un recipiente y dejarlo en el congelador. Debemos mover la mezcla cada 15 o 20 min. para evitar los bloques.

Una vez escarchado servir en una jarra.

Comentarios a la receta

Para que la receta quede más dulce se le puede añadir un trozo de ralladura de limón nada más empezar la preparación y retirarla cuando se vaya a servir.

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Ingredientes para 4 personas

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
• 3 tomates medianos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de chícharos (guisantes / arvejas)
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de sal

Preparación

Picamos los tomates junto con la media cebolla, el diente de ajo y las 4 tazas de agua. Lo batimos todo junto y reservamos.

En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y añadimos la dos tazas de arroz. Removemos con cuchara de madera durante unos minutos para dorar el arroz en el aceite.

Cuando el arroz esté dorado, añadimos la mezcla batida de tomate, cebolla, ajo y agua que hemos preparado antes. Removemos y agregamos 2 cucharadas de sal y la taza de chícharos (guisantes).

Cuando dé el primer hervor le damos una vuelta y bajamos un poco el fuego. Podemos taparlo para que el vapor haga el arroz uniformemente. Antes de que el agua se consuma es recomendable ajustar el punto de sal.

Comprobaremos con una cuchara, haciendo un huequito, si queda agua en el fondo. Cuando veamos que ya no queda líquido y el arroz está hecho, apagamos el fuego y queda listo para servir.

Comentarios a la receta

Podemos acompañar este arroz con cualquier plato tradicional mexicano.

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Necesitamos para 4 personas:

5 huevos de campo
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
1 morrón o pimiento rojo
4 cucharadas de harina
½ taza de leche
50 grs. de aceitunas verdes
1 taza de pan rallado
Sal y pimienta: a gusto
Aceite vegetal para untar la fuente de horno

Preparación

Hervimos 4 de los huevos en agua durante 7 minutos. Retiramos, los enfriamos debajo de la canilla, les quitamos la cáscara, y los partimos por la mitad, en forma longitudinal. Les sacamos las yemas, y las pisamos.

Aparte, dorar la cebolla y el pimiento todo muy bien picadito, en la mantequilla. Añadimos la leche, y revolviendo en forma continua, vamos incorporando la leche, hasta obtener una crema espesa. Condimentamos a gusto.

Mezclamos esa crema con la yema de huevo pisada y con las aceitunas cortadas muy chiquititas, y con eso rellenamos el centro de cada huevo, donde había estado anteriormente la yema. Reconstruimos el huevo.

En un plato hondo colocamos el restante huevo batido, condimentado con sal y pimienta. En otro plato hondo ponemos el pan rallado o rebozador.

Impregnamos cada huevo con pan rallado, luego lo pasamos por el huevo batido y finalmente, otra vez por el pan rallado.

Aceitamos una fuente de horno, y allí colocamos los huevos. Los llevamos a horno moderado, rotándolos a los cinco minutos para que vayan cocinándose parejos. También se pueden freír, pero resultan menos saludables. Pueden servirse con ensaladas.

Ingredientes

• 100gr de olivas verdes sin hueso
• 1 cucharada sopera del agua de las aceitunas
• 1 puñadito menor que el de olivas de nueces, pistachos, o cacahuetes
• 1 diente de ajo

Preparación

Mezclamos las olivas con los frutos secos, añadimos la cucharada el agua y el diente de ajo picado. Lo batimos todo junto. Podemos corregir la textura pan rallado.

Servir con pan tostado.

Comentarios a la receta

Sencilla receta que podemos hacer también con aceitunas negras. Un paté vegetal simplemente riquísimo.

Fuente

Ingredientes

• 1 bloque de tofu duro
• Jengibre fresco (unos 5 centimetros aproximadamente)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta fina
• 3 cucharadas de salsa de soja
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Sal y pimienta

Preparación

Cortar el tofu en trozos de alrededor de un centímetro. Colocarlos sobre una fuente plana.

Rallar el jengibre y los ajos.

Retirar la capa externa de las cebolletas y lavarlas. Cortar y picar unos 3 cm de la parte blanca de ambas.

Mezclar el zumo de limón, los ajos, el jengibre, la cebolleta picada y la salsa de soja.

Cubrir el tofu con la mezcla y dejar macerar 30 minutos en el frigorífico.

Calentar la plancha (o una sartén) con un poco de aceite de girasol; cuando esté bien caliente incorporar el tofu y un poco del jugo de la maceración. Retirar el tofu cuando esté doradito (un par de minutos por cada lado).

Comentarios a la receta

Como decoración podemos servirlo acompañado de unas hojas de lechuga, brotes de alfalfa, tomatitos cherry, unos rabanitos y otra cebolleta en finas tiras. Todo aliñado con vinagreta

Fuente : Vegetarianismo