Se cuecen las papas hasta que esten blandas, se escurren, se les agrega la margarina y se hace un pure bastante espeso.
En una sarten se frien la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando la cebolla este transparente, se incorpora el pure de papa, el jugo del limon y el pepino.
Se salpimenta y se revuelve bien hasta obtener una masa uniforme. Se hacen bolitas con las manos y se revuelcan en el pan molido hasta que queden bien cubiertas.
Luego se frien en el aceite hasta que doren y se escurren sobre papel secante. Servir tibias o frias..
Fuente : recetasgratis.net
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 5:55 PM CST
Carpaccio de alcachofas con salsa pecana Topic: Ensaladas
2 porciones.
¿aguna vez probaste la alcachofa cruda? con macerarla unas horas en limón, aceite y algunas especias, estará crujiente y deliciosa. prueba esta ensalada crudivegana y no te dejará indiferente. la alcachofa protege a nuestro hígado y estimula la secrección biliar, es diurética y regula los niveles de azúcar en sangre, además de ser anticancerígena. la hemos combinado con pimiento rojo (más vitamina c que la naranja) y con tomate, rico en licopenos (fitonutriente antioxidante). la salsa la hemos hecho con calabacín y nueces pecanas, que darán una textura similar al queso y nos aportarán ácidos grasos esenciales, vitamina e, y minerales como el magnesio, zinc, selenio...
Ingredientes
2 tomates raff
1 pimiento rojo dulce (variedad ramiro)
1 taza pequeña de nueces pecanas
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Pimentón de la vera
Sal marina sin refinar (o agua de mar)
Perejil
Instrucciones
Recomendamos hacer el día anterior las alcachofas maceradas, así da tiempo a que se maceren. también recomendamos el día anterior activar las nueces pecanas, para ello las dejamos en remojo toda la noche.
Alcachofas maceradas: se prepara un bol con zumo de 1 limón y agua. se limpian bien las alcachofas y se cortan en láminas muy finas (lo ideal es cortarlas con mandolina) y se ponen a remojo en el bol de agua con limón para que no se pongan negras. una vez hemos terminado de laminarlas, escurrimos el agua con limón del bol y aliñamos las alcachofas laminadas con abundante aceite de oliva, zumo de 1 limón, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de pimentón de la vera y sal marina sin refinar (ó 1 cucharada de agua de mar). se meten en la nevera y se dejan macerando unas horas (toda una noche es más cómodo).
Montar el plato: se cortan los tomates raff en rebanadas finas, el pimiento rojo en rodajas finas, se disponen en un plato, se colocan encima las alcachofas ya maceradas y se aliña con la salsa pecana.
Salsa pecana: escurrimos el agua de remojo (activación) de las nueces pecanas, las trituramos junto con el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal marina sin refinar (o 1 cucharadita de agua de mar), 1 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de calabacín.
Una vez hemos montado el plato podemos añadir un poco de aceite de oliva y poner el perejil por encima para decorar.
Buen provecho!
HazteVegetariano
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 5:38 PM CST
1 / 450 g de calabaza, cortar en trozos de 1 cm / 2,5 cm trozos, sin piel 4 tallos de apio (con hojas si es posible), cortado en cubitos 1/2 cebolla roja mediana, finamente picada 2 puñados de nueces tostadas, picadas 1/4 taza de pasas de Corinto / higos secos 2/3 taza / 160 ml de cerveza 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon 2 cucharadas de vinagre de sidra 3 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 cucharadita de miel o azúcar moreno 1/4 cucharadita de sal marina de grano fino
Preparación:
Si aún no ha asado la calabaza, empezar por ahí *.
Mientras tanto, preparar el aderezo batiendo junto a la cerveza, la mostaza, el vinagre, el aceitede oliva, miel y sal. Al gusto, ajustar con más azúcar o sal si es necesario, y deje aparte.
Mezcle la calabaza en un tazón grande con una tercera parte de la preparación. Dejar reposar durante un minuto o dos, añadir más preparación, y la mayoría de apio, cebollas rojas, nueces y pasas. Mezcle una vez más. Sazone al gusto en este momento y añada más sal si es necesario. Espolvorear con el resto de apio, cebollas rojas, nueces y pasas de Corinto, y disfrutar. Deje reposar por lo menos 5-10 minutos y servir.
Rinde 6 porciones.
* Mezcle pedazos de calabaza con 1 1/2 pulgada de espesor (con la piel) con abundante aceite de oliva, una pizca de sal y 1 cucharadita de romero picado. Introduzca en el horno a 425F / 220C hasta que estén completamente tiernos, unos 15 -20 minutos. Retire y deje reposar hasta que enfríe lo suficiente como para manipular.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 min
Como una paella de arroz con verduras pero con quinoa. Es un video!
Ingredientes
1 vaso de quinoa
Una pizca de cúrcuma
2 hojas de laurel
1 cebolla cortada fina a cuadraditos
1 diente de ajo troceado
1-2 zanahorias cortadas a medias rodajas o a cuadraditos
Un manojo de judías verdes cortadas a trozos medianos
Pimiento rojo escalivado cortado a tiras
Aceite de oliva
Sal
Instrucciones
1 - calentar un poco de aceite en una cazuela, añadir las cebolla con un poco de sal y saltear 10 minutos.
2- lavar la quinoa y añadirla a la cebolla, saltear un minuto, añadir el laurel, una pizca de sal, la pizca de cúrcuma, las zanahorias, el ajo y 2 vasos de agua, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar 15 minutos.
3- hervir las judías verdes durante 3 minutos, lavarlas con agua fría para que mantengan el color verde intenso (y vitaminas), y añadirlas a la paella. servir caliente.
Ingredientes:
5 porciones.
