Mazapan (Pan dulce) Now Playing: mazapan,pan,dulce,navideño,navidad2009.net,navidaddigital.com Topic: Navidad 2010
1 huevo y 2 yemas
100 grs. de fruta confitada (*)
6 cucharadas de azúcar
100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)
100 grs. de crema de leche
100 grs. de nueces (*)
50 grs. levadura de cerveza
100 grs. de almendras (*)
1 vaso de leche tibia
100 grs. de piñones (*)
1/2 cdita. de sal fina
100 grs. de manteca derretida
1 cucharada de agua de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
350 grs. de harina1
50 grs. maizena
1.Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 min.
2.Batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de leche.
3.Tamizar juntas la harina y la maicena, e irlas agregando poco a poco a la preparación 2 alternando con la preparación 1.
4.Trabajar bien la masa con las manos hasta que esté bien lisa.
5.Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance el doble (más o menos) de su volumen.
6.Picar la fruta al tamaño deseado y pasarla por harina (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la masa después que haya levantado.
7.Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y dejar que aumente un 50% más de su volumen. Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la preparación y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Luego sigue igual.
8.Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo). Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada para la preparación sobre la superficie del pan dulce.
9.Cocinar en horno caliente hasta que esté dorado y cocido por dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si está cocido, saldrá limpio).
10.Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 3:55 PM CDT
1. En un bowl grande cernir la harina por un colador para evitar grumos posteriormente. 2. Agregar el resto de los secos como el azúcar, la sal y mezclar. 3. Partir la mantequilla en trocitos y agregarlos al bowl de la harina 4. Con un tenedor o con los dedos aplastar la mantequilla sobre la harina hasta que se obtenga una arenilla. 5. En un tazón mezclar el agua junto con el huevo, la vainilla y agregar poco a poco e ir amasando para que se incorpore. 6. En una superficie enharinada estirar la masa más grande que del tamaño del molde. 7. Una vez estirada colocarla en el molde dejando que la masa salga de las orillas del molde 8. En otra sartén fundir la mantequilla, después agregar la azúcar, la canela, la nuez moscada y formar un caramelo. 9. Agregar las rebanadas de manzana sin piel y saltear ligeramente para que no se cuezan demasiado. 10. Colocar las manzanas salteadas en el molde en forma de espiral procurando que queden apretadas. 11. Meter a hornear a 180°C hasta que la masa este dorada aproximadamente 30 minutos.
Ensalada de manzana con aderezo de mostaza Topic: Ensaladas
Ensalada de manzana con aderezo de miel
Ingredientes:
Mezcla de lechugas
2 jitomates
½ tz. de nueces garapiñadas
300gr. de queso panela en triángulos
3 manzanas
2 cdas. de mantequilla fundida
4 cdas. de azúcar morena
3 cdas. de Mostaza French´s Honey
Para el aderezo:
¼ tz. de aceite de oliva
3 cdas. de Mostaza French´s Honey
3 cdas. de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Preparación
1er paso: Se pelan y se descorazonan las manzanas, para luego cortarse en láminas de aproximadamente 2 cm. de grosor.
2do paso: Se mezcla en un bowl la mantequilla fundida, el azúcar morena y tres cucharadas soperas copeteadas de mostaza French´s.( según el gusto).
3er paso: Se barnizan las manzanas con la mezcla anterior hasta quedar totalmente cubiertas para luego ser freídas en una sartén. ( Si se desea, se pueden dejar marinar previamente)
4to paso: Se monta en una ensaladera la lechuga, el jitomate, las manzanas caramelizadas y el queso panela.
5to paso: Se esparcen las nueces garapiñadas y la vinagreta.
Vinagreta:
1er paso: Se mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y tres cucharadas de mostaza.
2do paso: Se emulsiona y se sazona con sal y pimienta
El pan de muerto es resultado de las fusiones que conforman a México como un país mestizo que se debate entre sus raíces prehispánicas y españolas, las cuales se logran ver en la rica gastronomía que posee.
Ingredientes
500 gramos de harina de trigo
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura instantánea
3 huevos
1 cucharadita de eencia de azahar
Ralladura de un limón
150 mililitros de agua de cempazuchitl: calentar 150 ml de agua y al hervor agregar los pétalos de dos botones de flor de cempazuchitl (flor de cuatrocientas vidas). Si no se dispone de la flor se puede agrgar solo agua o leche en la misma proporción.
250 gramos de mantequilla
1/3 taza de mantequilla fundida para el acabado y 200 gramos de azúcar para espolvorear.
Preparación
En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y levadura. Vacía sobre una mesa y forma una cavidad al centro.
Agrega los huevos mezclados con la esencia de azahar y la ralladura de limón al centro de la fuente y comienza a amasar.
Conforme se va formando una masa pegajosa, agrega el agua de cempazuchitl poco a poco mientras se amasa enérgicamente. Necesitarás aproximadamente 20 minutos para lograr una masa elástica de apariencia homogénea.
A continuación se incorpora a la masa la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos. Continúa amasando hasta que la masa despegue de la mesa.
Coloca la masa en un tazón y ferméntala colocándola en un lugar cálido y húmedo por espacio de una hora o hasta que doble su tamaño.
Corta la masa en proporciones del tamaño de un puño o el equivalente a 85 gramos para panes de mesa.
Toma una porción y comienza a bolear sujetando con una mano la masa y girando con firmeza a modo de obtener una pieza redondeada. Coloca la pieza sobre una placa para hornear ligeramente enharinada y con la palma de la mano golpéala para aplanarla. Esta porción de masa representa la "tumba".
Corta dos porciones pequeñas de masa y ruédalas con la mano y los dedos entreabiertos para formar las "canillas" que representan la osamenta. Coloca una sobre el pan y forma una más que se colocará de forma cruzada.
Para terminar de formar los panes, toma una pequeña porción de masa y dale forma de cánica. Esta pieza representa el "cráneo" y se coloca al centro.
Deja reposar los panes nuevamente en un lugar cálido y húmedo por espacio de 30 minutos para que adquieran su tamaño final.
Precalienta el horno durante 15 minutos y hornea a 200°C / 395°F hasta que los panes adquieran un color dorado.
Al salir del horno, barnízalos con mantequilla fundida y espolvorea con suficiente azúcar. Esta parte tiene como significado contrarrestar la tristeza de la muerte con el azúcar.
