sal, aceite de oliva, romero (u otras especias, al gusto)
Preparación
Poner agua a hervir. Mientras tanto, lavar bien los champiñones y quitarles el rabito, para que quede un hueco.
Poner los champiñones en el agua cuando esté hirviendo, dejándolos solo unos 5 minutos. Sacar y escurrir.
Cortar en trocitos muy pequeños el ajo, la cebolla, la batata y los rabitos de los champiñones.
En una sartén, calentar un poco de aceite y añadir el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a dorarse añadir la batata y los rabitos de champiñón. Añadir la sal y el romero al gusto. Rehogar removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
Calentar el horno a 200º.
Con una cucharita, rellenar los huecos de los champiñones con las verduras. Meterlos en el horno unos 10 minutos, para que se doren un poquito.
Servir caliente.
Comentarios a la receta
Estos champiñones quedan muy bien como guarnición.
Normalmente sobra relleno, que se puede utilizar para decorar el plato.
Fuetne : Vegetarianismo.net
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 10:29 PM CDT
Rollitos de primavera de verduras con salsa de frutas Topic: Recetas
3 porciones.
Los rollitos de primavera gustan a todo el mundo y son un buen recurso para fiestas o grandes banquetes.
Ingredientes
para la masa:
8 hojas de masa laminada de 45 x 30 cm
para el relleno:
125 g de champiñones
2 cucharadas de aceite de girasol
1 diente de ajo picado fino
1 cm de raíz de jengibre fresco picada fino
90 g brotes de soja
1 pimiento dulce verde en tiras
60 g zanahorias en tiras finas
para la salsa:
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de raíz de jengibre picada fina
1 cucharadita salsa de soja baja en sodio o shoyu
3 cucharadas de tomate triturado y concentrado
2 cebolletas picadas finas
Instrucciones
Podemos comprar la masa de los rollitos ya hecha. normalmente venden preparadas (en comercios de alimentos orientales o de productos naturales) unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para rollitos de primavera.
Si queremos también podemos hacerlas nosotros mismos.
1. amasaremos 100 gr. de harina (con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite). debe de quedar bien ligera para que pueda estirarse bien.
Dejaremos que repose esta masa unos 30 minutos como mínimo y luego con el rodillo estiraremos al máximo la masa.
Podemos recortar esa lámina en cuatro rectángulos o base para los rollitos.
2. en una sartén a fuego medio, sofreímos hasta que estén dorados los champiñones troceados, con el ajo, el jengibre, los brotes de soja, el pimiento y la zanahoria cortada a tiras.
Añadimos la mezcla en las hojas de la masa y dejamos templar. luego los enrrollamos uno a uno con cuidado y los freímos en uan sartén con poco aceite, a fuego medio.
Para la salsa, mezclamos bien todos los ingredientes y la servimos en un cuenco a parte.
haztevegetariano
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 10:41 PM CDT
1 taza y ½ de arroz integral cocido, un poco frío.
1 cucharada de mantequilla de cacahuete.
Zanahoria.
Pepino.
Instrucciones
Tostamos las hojas de alga Nori, aguantándolas horizontalmente sobre la llama a unos 3 o 4 cm. y moviéndolas de un lado a otro, hasta que cojan el color verde, sin que se quemen.
Ponemos las hojas tostadas sobre una superficie (seria ideal una esterilla de bambú), extendemos el arroz integral cocido en las hojas, dejando un espacio en el extremo.
Diluimos la mantequilla de cacahuete con un poco de agua caliente, la ponemos sobre el arroz, junto con el pepino cortado a tiras y la zanahoria, que previamente habremos cocinado 5 minutos al vapor, para que esté más tierna.
Enrollamos las tiras, presionando firmemente hasta el final, donde humedeceremos un poco la punta del alga Nori y la pegaremos.
Antes de servir, cortaremos el rollo a trozos, con un cuchillo bien afilado.
Para hacer este plato va muy bien utilizar una esterilla ya que tanto al enrollar el rollito como al cerrarlo, quedará más compacto y no correremos el peligro de que se salga el relleno por los lados.
Para que el arroz sea más manipulable y no se nos caiga por los lados el truco está en hervirlo más de lo habitual para que te quede pastosito.
Haztevegetariano
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 12:23 AM CDT
Receta deliciosa de verdad, adaptada del libro de Rocío Buzo “Mi libro de cocina vegana“.
Ingredientes
250 gr coles de bruselas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 gr de nueces peladas
1 vaso de caldo vegetal
100 gr de tofu
1 cucharada de levadura de cerveza (opcional)
Nuez moscada
Pimienta molida
Aceite de oliva
Agua
Sal
Instrucciones
Si las coles son frescas, limpialas cortándoles el tallo y las hojas exteriores manchadas. Haz un corte en la parte del tallo para que no quede más duro que el resto al cocerlas. Si son coles de Bruselas congeladas, no es necesario hacer este paso.
En una olla con un poco de aceite, rehoga la cebolla y el ajo, picados finos. Cuando estén ligeramente dorados, añade las coles y el caldo vegetal. Si no tienes caldo, puedes echar agua con un poco de pastilla de caldo concentrado 100% vegetal. Aliña con la nuez moscada y la pimienta y deja cocer tapado durante 15 minutos a fuego bajo-medio.
Tuesta las nueces en una sartén sin aceite. Remueve continuamente para que no se quemen.
Haz una crema suave con el tofu, una cucharada de aceite, un poco de agua o del suero del tofu, sal, pimienta molida y una cucharadita de levadura de cerveza. Puedes usar la batidora para que te quede muy fina y uniforme.
Cuando las coles estén blandas, y tengan el caldo un poco consumido, viértelas, con su salsa, en una fuente de horno. Esparce las nueces tostadas por encima. Riégalo todo con la crema del tofu.
Ponlo a gratinar en el horno unos minutos, hasta que quede ligeramente dorado.
Sugerencias: Para acompañar este plato, queda de maravilla un arroz cocido, miso, couscous, o incluso patatas cocidas, como aparece en la fotografía.
Ingredientes
3 porciones.
