Arroz con leche (arroz yamani con leche de soja) Topic: Postres / Repostería
4 porciones.
Clásico arroz con leche, pero sin leche! un plato en mi opinión exquisito y super nutritivo, que lleva arroz yamaní, leche de soja, un poquito de fécula de maiz, canela y miel. para consumirlo tibio o frio, como postre o merienda.
Ingredientes
3 tazas arroz yamaní
Agua (p/llenar el recipiente donde se cocinará)
1 vaso leche de soja
2 cucharaditas fécula de maiz maicena
1 pizca canela en rama o molida
Miel de caña al gusto
Cacao amargo (opcional)
Instrucciones
Hervir 40min. en una olla llena de agua el arroz yamaní.
Revisarla. si el agua se evaporo mucho, agregar agua, sino el arroz se quema.
Pasados los 40 minutos, escurrir el agua desde la olla, no debe quedar el arroz seco, solo hay que sacar el sobrante de agua.
Agregar la leche de soja, que cubra el arroz (a ojo, no debe sobrepasar mucho el arroz) llevar al fuego medio/bajo.
En una tacita de café con agua disolver la fécula de maíz y agregar a la olla. agregar también la canela y la miel. revolver constante mente hasta el primer hervor y apagar el fuego.
Dejar enfriar un poco y servir!! podés espolvorearle a la porción cacao amargo, que queda riquísimo, si no, canela molida.
Se puede hacer con cualquier tipo de arroz (de los que "se pasan") pero el yamaní, es un arroz integral muy completo en cuanto al equilibrio proteicovitamínicomineral. según los los orientales, el arroz es el grano perfecto en cuanto al equilibro yinyang, ya que su ph es de 7 (nivel de acidezalcalinidad).
Para todos aquellos que quieren probar una versión cruda de los famosos tacos de carnita mexicanos.
Ingredientes
Hojas de col
Aguacate
Cebolla
Tomate cherry
1 taza nueces crudas, crudas
1/2 taza almendras crudas y peladas
1 cucharada comino entero
1/8 cucharada chipotle en polvo, optativa si gusta lo picante
1 cucharada nama shoyu, o salsa tamari
1 cucharada aceite de oliva
Instrucciones
Carnita cruda:
Moler muy bien las nueces, comino, chipotle, nama shoyu y aceite de oliva. de no contar con nama shoyu, usar otro tipo de salsa de soja, como tamari (ya no es cruda). debe quedar una mezcla densa y con textura.
Para la crema cruda:
Moler las almendras con agua en una batidora, hasta tener un batido color blanco.
Separar el líquido de la pulpa de almendras con un sedazo. esta pulpa tiene aspecto de queso fresco.
Preparar con la pulpa la crema, agregándole el jugo de medio limón, una cucharadita de vinagre de manzana y algunas cucharadas de agua para hacer más suave.
Tacos:
Poner la carnita de nueces en las hojas de col, con cebolla picada, tomates cherry troceados y aguacate.
Se cuecen las espinacas en agua con sal, se escurren y se rehogan en un poco de aceite.
Se enciende el horno a 180 grados.
Se ralla el ajo y se mezcla con el tomate.
Se cuece la lasagna en una olla con abundante agua, sal y un chorrito de aceite.
A los 10 minutos se cuela, se le echa agua fría y se coloca sobre un paño húmedo.
Se prepara una bechamel más bien liviana, no espesa.
En una fuente de horno aceitada se pone una capa de lasagna, una de espinacas, tomate y por último una capa de bechamel.
Se repiten las capas hasta completar.
Se lleva a hornear 20 minutos.
Para la bechamel o salsa blanca:
Se rehoga a fuego lento 1 cebolla en 2 cucharadas de margarina hasta que quede transparente.
Se añade 3 cucharadas de harina vegetal y se tuesta un poco.
Aumentar un poco el fuego e ir añadiendo lentamente ½ litro de leche de soja sin parar de mover para que no se formen grumos, si se desea una salsa blanca menos espesa agregar más leche.
Condimentar con sal y nuez moscada.
Fuente : haztevegetariano
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 1:36 AM CDT
Para los que os estáis iniciando en el mundo de la cocina vegetariana, hoy os traigo una lasaña fácil, sencilla, rápida de hacer, sabrosa, sana y un plato ideal para sorprender.
Ingredientes
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 pimiento verde italiano
Medio pimiento rojo
1 berenjena pequeña
Medio puerro
1 taza de soja texturizada fina
4 cucharadas de tomate natural triturado
3 cucharones de caldo vegetal casero
1 cucharada de garam masala
Perejil picado fresco
Sal
Láminas de lasaña vegetal sin huevo
Leche vegetal
Harina
Levadura de cerveza
Queso vegano para gratinar (opcional)
Las láminas que yo he empleado son de marca carrefour, y no necesitan ser hervidas, se hacen en el horno con el propio calor de los ingredientes, y quedan muy bien y blanditas
Instrucciones
Preparación:.
Pelamos y lavamos bien todas las verduras. las picamos finamente, y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo.
Vamos dando vueltecitas, sazonamos, añadimos el perejil y el garam masala y continuamos dando vueltecitas de vez en cuando, hasta que todo esté pochado.
A continuación, incorporamos la soja texturizada fina, y el caldo vegetal.
Cuando ya se haya chupado el caldo, añadimos el tomate triturado y dejamos que se termine de hacer, hasta que ya no quede caldito pero que quede jugoso.
Tapamos y reservamos.
Ponemos a precalentar el horno, a unos 180 grados por los dos lados, mientras en una sartén preparamos un bechamel, con leche vegetal y la harina.
Ahora llega el momento de montar la lasaña, para ello cogemos una fuente de horno e impregnamos suavemente el fondo con una gotitas de aceite de oliva, a continuación cubriremos el fondo con láminas de lasaña vegetal, encima repartimos uniformemente parte de nuestro relleno, ponemos una capa de láminas de lasaña y volvemos a poner otra capa de relleno, para terminar con una de láminas de lasaña y nuestra bechamel.
Se puede gratinar con levadura de cerveza o con queso vegano.
Hay que dejarla en el horno durante unos 20-30 minutos a 150 grados a media altura por los dos lados.
Iremos pinchando con un tenedor hasta ver que las láminas de lasaña están bien blanditas.
Si la dejáis de un día para otro, el resultado os encantará!!
HazteVegetariano
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 1:33 AM CDT
4 porciones.
Ingredientes
4 porciones.
