4 porciones.

4 porciones.

Ingredientes

• 250 gr de seitán fresco
• Harina de garbanzo (o de soja)
• Pan rallado
• Aceite de girasol
• Sal
• Agua

Instrucciones

Parte la bola de seitán en 4 ó 5 filetes finos. Disuelve cuatro cucharadas de harina de garbanzo (o de soja) en agua hasta conseguir textura de huevo batido, añade sal, y ve sumergiendo en ella los filetes, dejando que absorban la mezcla. Escurre y pasa por abundante pan rallado tamizado, presionando suavemente con los dedos para que cubra por todos lados. Deje descansar para que el empanado se adhiera bien al seitán.

Pon a calentar aceite en una sartén antiadherente, el justo para que no se cubra del todo la milanesa. Ve friéndolas, hasta que se doren de un lado y luego del otro, sin quemar. Pónlas en papel absorbente y sírvelas con gajos de limón y, si te gusta, espolvoreadas con perejil.

Sugerencia: Acompaña con una buena ensalada, patatas fritas o asadas, o puré de patatas y verduras.

Variante: Las milanesas, además de freírse , pueden cocinarse al horno. Para ello, unta una placa de bordes bajos (para impedir que el vapor impida que se doren) con aceite o margarina. Coloca las milanesas una al lado de la otra y rocíalas con el mismo producto (si es margarina, debe estar derretida). Luego coge papel de hornear del tamaño de la placa, pásalo por agua y colócalo directamente sobre las milanesas. Introduce la placa en el horno a temperatura máxima y cocina durante 12-15 minutos. Durante este tiempo, el papel se seca y las milanesas quedan tiernas, sin resecarse los bordes.

• base:
• 1 taza de harina
• 2 Cdas de azúcar
• Una pizca de polvo de hornear
• 30 gramos de margarina
• 2 - 3 cdas de agua fría
• relleno:
• 2 tazas de calabaza, cocidas y hechas puré
• 50 gramos de tofu, hecho puré
• 3 / 4 tazas de azúcar
• 1 y 1 / 2 tazas de crema de soja
• 2 Cdas de almidón de maíz
• Sal
• 2 Cdas de canela
• 2 Cdas de pimienta
• 1 cdita de clavo de olor
• 1 Cda de vainilla

Instrucciones

Base:

Colocar la harina en una procesadora, añadir el azúcar y una pizca de sal, mezclar.

Añadir la margarina y trabajar hasta formar un arenado.

Añadir 2 o 3 cucharadas de agua fría y mezclar hasta formar una masa suave.

Estirarla fina y forrar una tartera aceitada.

Llevar a la heladera mientras se prepara el relleno.

Relleno:

Cocinar la calabaza hasta que esté blanda (unos 10 minutos) y hacer un puré.

Mezclar con el puré de tofu.

Añadir el azúcar y las especias a la mezcla de calabaza y tofu, mezclar bien.

En una cacerola, disolver el almidón en la crema de soja y cocinar durante un minuto, revolviendo constantemente.

Añadir la crema y almidón a la mezcla de calabaza y verter sobre la masa de tarta.

Hornear a 225 (C) aproximadamente por 1 hora.

Dejar enfriar y servir.

4 porciones.

Ingredientes

• base:
• 1 y ½ tazas de avena
• 2 Cdas de aceite de coco
• ¼ taza de miel de agave
• cubierta:
• 1 taza de chips de chocolate negro
• ½ taza de nueces
• 1 taza de coco seco
• ¼ taza de miel de maple
• 1 cucharadita de vainilla
• opcional : 2 cdas de pasas de uva, arándanos o cerezas

Ingredientes

• 2 Cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla , picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 zucchinis
• 2 cditas de mejorana
• 1 pimiento , cortado en trozos
• 1 lata de garbanzos
• 100 gramos de tofu o tempeh, cortado en trozos
• 1 / 2 taza de aceitunas negras, en rodajas
• 2 cditas de comino
• 3 Cdas de jugo de limón
• Pimienta a gusto
• 1 taza de queso de soja, rallado (opcional)

Instrucciones

Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla está transparente.

Añadir el tofu o el tempeh y cocinar hasta que esté dorado.

Añadir el zucchini, pimiento y mejorana y cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos.

Agregar los garbanzos, aceitunas, comino (o 2 cditas de menta), jugo de limón y condimentos.

Cocinar hasta que todo esté caliente.

Mezclar con arroz cocido o cuscús.

Cubrir con queso de soja. (opcional)

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