Pan esponjoso con hierbas Topic: Postres / Repostería
Tiempo de preparación: 15 min. más 1 hora y 40 min. de reposo Tiempo total de cocción: 30 min. Rendimiento: 1 pieza
Ingredientes:
1 bolsita (7 gr) de levadura seca 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de sal ⅓ de taza de agua caliente 3 tazas de harina común 1 taza de harina de trigo integral 1 ½ tazas de agua 1 cucharada de aceite de oliva ⅓ de taza de harina común, aparte ¼ de taza de perejil, picado fino 1 cucharada de tomillo fresco, picado 1 cucharada de romero fresco, picado 1 cucharada de cebollino fresco, picado 1 cucharadita de orégano fresco, picado ½ cucharadita de pimienta negra, molida ¾ de cucharadita de sal de mina, gruesa 2 cucharaditas de leche de soja sal de mina, gruesa, aparte
Preparación:
Precaliente el horno a 240 C. Engrase un molde de 25 x 15 x 5.5 cm con aceite.
Mezcle la levadura, el azúcar y la sal en un cuenco. Añada el agua caliente y remueva. Déjelo reposar durante 10 minutos en sitio caliente o hasta que se esponje.
Tamice las dos harinas en un cuenco grande; incorpore las cascarillas a la harina tamizada. Haga un hoyo en el centro, añada la mezcla de la levadura, el agua y el aceite y remueva con un tenedor hasta que la mezcla quede migajosa pero húmeda.
Trabaje la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos (debe quedar muy húmeda). añada entre ¼ y ⅓ de taza de la harina que tenía aparte si la masa queda pegajosa.
Forme una bola con la masa y póngala en un cuenco grande ligeramente aceitado. Déjela reposar en sitio caliente, tapada con plástico transparente, durante 1 hora o hasta que crezca al doble de su volumen.
Mezcle las hierbas en un cuenco pequeño. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y trabájela durante 1 o 2 minutos. Extiéndala hasta formar un cuadrado de unos 23 cm de lado. Espolvoree en primer lugar la pimienta y la sal y luego la mezcla de hierbas; apríetelas bien contra la masa con las palmas de las manos para que queden bien pegadas. Enrolle la masa como para formar un rollo suizo. Póngalo en el molde y apríetelo bien. Tápelo con plástico transparente y déjelo en sitio caliente hasta que suba al doble de su volumen (unos 30 minutos).
Pinte con leche la superficie de la masa y espolvoree con la sal que tenía aparte. Cueza el pan en el centro del horno durante unos 25 minutos o hasta que esté bien crecido, dorado y con una ligera corteza por encima. Sáquelo del molde y compruebe que suena a hueco al golpearlo con los nudillos. Métalo de nuevo al horno y hornéelo otros 5 minutos más para que la corteza quede bien crujiente. Déjelo enfriar en una rejilla.
Consejos:
El pan se come mejor cuando es del día. También se puede congelar y volver a calentar en el horno a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos.
En vez de hierbas frescas se pueden usar secas. En ese caso, use sólo 1 ½ cucharaditas de cada una de ellas, ya que secas tienen un sabor más intenso que frescas.
Fuente : recetasvegetarianas.com
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 5:02 PM CDT
Pan esponjoso con hierbas Topic: Postres / Repostería
Tiempo de preparación: 15 min. más 1 hora y 40 min. de reposo Tiempo total de cocción: 30 min. Rendimiento: 1 pieza
Ingredientes:
1 bolsita (7 gr) de levadura seca 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de sal ⅓ de taza de agua caliente 3 tazas de harina común 1 taza de harina de trigo integral 1 ½ tazas de agua 1 cucharada de aceite de oliva ⅓ de taza de harina común, aparte ¼ de taza de perejil, picado fino 1 cucharada de tomillo fresco, picado 1 cucharada de romero fresco, picado 1 cucharada de cebollino fresco, picado 1 cucharadita de orégano fresco, picado ½ cucharadita de pimienta negra, molida ¾ de cucharadita de sal de mina, gruesa 2 cucharaditas de leche de soja sal de mina, gruesa, aparte
Preparación:
Precaliente el horno a 240 C. Engrase un molde de 25 x 15 x 5.5 cm con aceite.
Mezcle la levadura, el azúcar y la sal en un cuenco. Añada el agua caliente y remueva. Déjelo reposar durante 10 minutos en sitio caliente o hasta que se esponje.
Tamice las dos harinas en un cuenco grande; incorpore las cascarillas a la harina tamizada. Haga un hoyo en el centro, añada la mezcla de la levadura, el agua y el aceite y remueva con un tenedor hasta que la mezcla quede migajosa pero húmeda.
Trabaje la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos (debe quedar muy húmeda). añada entre ¼ y ⅓ de taza de la harina que tenía aparte si la masa queda pegajosa.
Forme una bola con la masa y póngala en un cuenco grande ligeramente aceitado. Déjela reposar en sitio caliente, tapada con plástico transparente, durante 1 hora o hasta que crezca al doble de su volumen.
Mezcle las hierbas en un cuenco pequeño. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y trabájela durante 1 o 2 minutos. Extiéndala hasta formar un cuadrado de unos 23 cm de lado. Espolvoree en primer lugar la pimienta y la sal y luego la mezcla de hierbas; apríetelas bien contra la masa con las palmas de las manos para que queden bien pegadas. Enrolle la masa como para formar un rollo suizo. Póngalo en el molde y apríetelo bien. Tápelo con plástico transparente y déjelo en sitio caliente hasta que suba al doble de su volumen (unos 30 minutos).
Pinte con leche la superficie de la masa y espolvoree con la sal que tenía aparte. Cueza el pan en el centro del horno durante unos 25 minutos o hasta que esté bien crecido, dorado y con una ligera corteza por encima. Sáquelo del molde y compruebe que suena a hueco al golpearlo con los nudillos. Métalo de nuevo al horno y hornéelo otros 5 minutos más para que la corteza quede bien crujiente. Déjelo enfriar en una rejilla.
Consejos:
El pan se come mejor cuando es del día. También se puede congelar y volver a calentar en el horno a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos.
En vez de hierbas frescas se pueden usar secas. En ese caso, use sólo 1 ½ cucharaditas de cada una de ellas, ya que secas tienen un sabor más intenso que frescas.
Fuente : recetasvegetarianas.com
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 2:27 PM CDT
Milcaos (pan chileno de papa) Topic: Postres / Repostería
Ingredientes
2 kgs. de papas peladas y cocidas
2 kg de papas ralladas
1/8 kgs manteca vegetal
Sal
Preparación
Haz un puré con las papas cocidas.
Las papas ralladas se estrujan en un paño para eliminar la harina de la papa o chuño. Esta pulpa se amasa con el puré de papas, la manteca vegetal y sal.
Forma pancitos de 7 cms. de diámetro y 1 cm. de espesor. Hornéalos, fríelos o cuécelos al vapor
Comentarios
También llamado "melcao" o incluso "milcado", Es un alimento tradicional chileno que se prepara para acompañar otros platos. Existen muchas variantes fritas, horneadas o al vapor, mezcladas con otros ingredientes. En Chile existe una variedad de papas específica para prepararlo.
Reparta el contenido de una lata de albaricoques en 4 moldes pequeños o en uno grande.
Ponga en cada uno 1 cucharadita de mermelada de naranja y unas gotitas de ron (opcional).
Mezcle ¼ de taza de coco rallado, 40 gr. de mantequilla derretida. ⅓ de taza de pan rallado, 2 cucharaditas de miel y ½ cucharadita de especias mezcladas molidas y reparta la mezcla sobre los albaricoques.
Métalos en el horno precalentado a 180 C y hornéelos durante 15 o 20 minutos o hasta que se doren y estén bien calientes por dentro.
Harina integral fina, 2 tazas Harina blanca, 1 taza Germen de trigo fresco, 1 taza Levadura, 1 cucharada Agua tibia, cant. nec. Sal, 1 cucharadita Zanahorias, 3
Procedimiento
Mezclar la harina integral y la blanca, con el germen de trigo fresco. Hacer un hueco en el centro y verter en la levadura disuelta en agua tibia, con la sal.
Incorporar las zanahorias ralladas y tomar los ingredientes trabajándolos con las manos.
Adicionar agua en cantidad suficiente como para obtener un bollo tierno, y dejarlos descansar en un lugar templado durante 30 minutos.
Ubicar la masa en 2 moldes rectangulares, previamente aceitados y enharinados, y dejarla leudar por otros 30 minutos.
Cocinar los panes en horno de temperatura moderada durante unos 45 minutos, retirarlos y desmoldarlos sobre una rejilla.
Nota: EI germen es la parte germinal del trigo, es rico en vitamina E y proteínas.