Pan esponjoso con hierbas Topic: Postres / Repostería
Tiempo de preparación: 15 min. más 1 hora y 40 min. de reposo Tiempo total de cocción: 30 min. Rendimiento: 1 pieza
Ingredientes:
1 bolsita (7 gr) de levadura seca 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de sal ⅓ de taza de agua caliente 3 tazas de harina común 1 taza de harina de trigo integral 1 ½ tazas de agua 1 cucharada de aceite de oliva ⅓ de taza de harina común, aparte ¼ de taza de perejil, picado fino 1 cucharada de tomillo fresco, picado 1 cucharada de romero fresco, picado 1 cucharada de cebollino fresco, picado 1 cucharadita de orégano fresco, picado ½ cucharadita de pimienta negra, molida ¾ de cucharadita de sal de mina, gruesa 2 cucharaditas de leche de soja sal de mina, gruesa, aparte
Preparación:
Precaliente el horno a 240 C. Engrase un molde de 25 x 15 x 5.5 cm con aceite.
Mezcle la levadura, el azúcar y la sal en un cuenco. Añada el agua caliente y remueva. Déjelo reposar durante 10 minutos en sitio caliente o hasta que se esponje.
Tamice las dos harinas en un cuenco grande; incorpore las cascarillas a la harina tamizada. Haga un hoyo en el centro, añada la mezcla de la levadura, el agua y el aceite y remueva con un tenedor hasta que la mezcla quede migajosa pero húmeda.
Trabaje la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos (debe quedar muy húmeda). añada entre ¼ y ⅓ de taza de la harina que tenía aparte si la masa queda pegajosa.
Forme una bola con la masa y póngala en un cuenco grande ligeramente aceitado. Déjela reposar en sitio caliente, tapada con plástico transparente, durante 1 hora o hasta que crezca al doble de su volumen.
Mezcle las hierbas en un cuenco pequeño. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y trabájela durante 1 o 2 minutos. Extiéndala hasta formar un cuadrado de unos 23 cm de lado. Espolvoree en primer lugar la pimienta y la sal y luego la mezcla de hierbas; apríetelas bien contra la masa con las palmas de las manos para que queden bien pegadas. Enrolle la masa como para formar un rollo suizo. Póngalo en el molde y apríetelo bien. Tápelo con plástico transparente y déjelo en sitio caliente hasta que suba al doble de su volumen (unos 30 minutos).
Pinte con leche la superficie de la masa y espolvoree con la sal que tenía aparte. Cueza el pan en el centro del horno durante unos 25 minutos o hasta que esté bien crecido, dorado y con una ligera corteza por encima. Sáquelo del molde y compruebe que suena a hueco al golpearlo con los nudillos. Métalo de nuevo al horno y hornéelo otros 5 minutos más para que la corteza quede bien crujiente. Déjelo enfriar en una rejilla.
Consejos:
El pan se come mejor cuando es del día. También se puede congelar y volver a calentar en el horno a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos.
En vez de hierbas frescas se pueden usar secas. En ese caso, use sólo 1 ½ cucharaditas de cada una de ellas, ya que secas tienen un sabor más intenso que frescas.
Fuente : recetasvegetarianas.com
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 2:27 PM CDT
Milcaos (pan chileno de papa) Topic: Postres / Repostería
Ingredientes
2 kgs. de papas peladas y cocidas
2 kg de papas ralladas
1/8 kgs manteca vegetal
Sal
Preparación
Haz un puré con las papas cocidas.
Las papas ralladas se estrujan en un paño para eliminar la harina de la papa o chuño. Esta pulpa se amasa con el puré de papas, la manteca vegetal y sal.
Forma pancitos de 7 cms. de diámetro y 1 cm. de espesor. Hornéalos, fríelos o cuécelos al vapor
Comentarios
También llamado "melcao" o incluso "milcado", Es un alimento tradicional chileno que se prepara para acompañar otros platos. Existen muchas variantes fritas, horneadas o al vapor, mezcladas con otros ingredientes. En Chile existe una variedad de papas específica para prepararlo.
Reparta el contenido de una lata de albaricoques en 4 moldes pequeños o en uno grande.
Ponga en cada uno 1 cucharadita de mermelada de naranja y unas gotitas de ron (opcional).
Mezcle ¼ de taza de coco rallado, 40 gr. de mantequilla derretida. ⅓ de taza de pan rallado, 2 cucharaditas de miel y ½ cucharadita de especias mezcladas molidas y reparta la mezcla sobre los albaricoques.
Métalos en el horno precalentado a 180 C y hornéelos durante 15 o 20 minutos o hasta que se doren y estén bien calientes por dentro.
Harina integral fina, 2 tazas Harina blanca, 1 taza Germen de trigo fresco, 1 taza Levadura, 1 cucharada Agua tibia, cant. nec. Sal, 1 cucharadita Zanahorias, 3
Procedimiento
Mezclar la harina integral y la blanca, con el germen de trigo fresco. Hacer un hueco en el centro y verter en la levadura disuelta en agua tibia, con la sal.
Incorporar las zanahorias ralladas y tomar los ingredientes trabajándolos con las manos.
Adicionar agua en cantidad suficiente como para obtener un bollo tierno, y dejarlos descansar en un lugar templado durante 30 minutos.
Ubicar la masa en 2 moldes rectangulares, previamente aceitados y enharinados, y dejarla leudar por otros 30 minutos.
Cocinar los panes en horno de temperatura moderada durante unos 45 minutos, retirarlos y desmoldarlos sobre una rejilla.
Nota: EI germen es la parte germinal del trigo, es rico en vitamina E y proteínas.
No importa si le llamas lasagne o lasaña, con esta receta podrás preparar la mejor lasaña italiana que sorprenderá a tu familia.
Ingredientes:
1 paquete de lasaña
750 grs. de carne vegetariana picada
2 tazas de tomates cocido, triturado, colado y condimentado al gusto
3 dientes de ajo, picados finamente
1 lata de champiñones rebanados
200 gramos de queso mozzarella rallado
100 gramos de queso cottage
Especias italianas (albahaca, orégano, cilantro seco y pimienta) al gusto
Preparación:
En una cacerola gruesa, pon a dorar los ajos con un poco de aceite de oliva.
Incorpora la carne vegetariana y dejar que se guise.
Agrega los champiñones.
Sazona con las especias italianas y verifica que la sal está en su punto.
Incorpora el puré de tomates y dejar que se guise un poco.
Retira del fuego.
Precalienta el horno en temperatura media a alta.
Mientras, engrasa un molde para lasaña con aceite.
Acomodar una por una las láminas de lasaña evitando que se empalmen y forma una primera capa, agregar una porción del guisado de carne suficiente para cubrir la primera capa de lasaña, espolvorear una porción de queso mozarella.
Cubre con otra capa de lasaña, otra porción de carne vegetariana y queso mozarella y así sucesivamente hasta terminar el guisado (unas cuatro o cinco capas).
