Tomad nota de todos los ingredientes que necesitaréis.

• 30 gr. de levadura de pan
• 1 kg. y 1/2 de harina
• 8 huevos
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 1 y ½ tazas de leche
• 300 gr. de azúcar
• 300 gr. de mantequilla
• 250 gr. de frutas escarchadas

Comenzaremos mezclando en un bol la levadura y medio kilo de harina para, poco a poco, ir incorporando media taza de leche templada mientras amasamos con las manos sin parar. El resultado debe ser una masa densa con la que haremos una bola y la dejaremos reposar hasta que adquiera el doble de su tamaño original.

Mientras tanto, haremos la otra mezcla que necesitaremos para nuestro roscón. Para ello, cogemos ahora el kilo de harina que nos quedaba y haremos una especie de cráter sobre una superficie limpia, para ir agregando en el centro el resto de los ingredientes: los huevos, el agua de azahar, la leche restante, el azúcar y la mantequilla. Iremos cogiendo harina de los laterales para ir ligando la mezcla.

Ahora llega el momento de mezclar ambas masas. Lo haremos insistentemente hasta que queden homogéneas y la dejaremos reposar nuevamente en un recipiente engrasado tapado con un paño. Este proceso puede tardar unas dos horas ya que la nueva masa debe volver a duplicar su tamaño.

Transcurrido ese tiempo, hacer un rulo con la masa y ponerla en forma de rosco, y dejar reposar nuevamente, ya que debe volver a crecer. Cuando esto suceda, la adornaremos con frutas escarchadas y azúcar, barnizándolo toco con huevo batido. Con unos 20 minutos en el horno a media potencia será suficiente para tener listo nuestro roscón de Reyes.

Imagen: saboruniversal.com

Publicado en Misterios : 13 de Enero de 2010