8 porciones

Ingredientes

3 tazas de pasta de mole 
1 taza de caldo de pollo 
1/2 cucharada de aceite de canola 
2 cucharadas de cebolla picada 
2 dientes de ajo, picados 
400 g de romeritos, limpios y cocidos 
2 tazas de nopales en cubitos, cocidos y enjuagados 
400 g de papas cambray cocidas en agua con sal y peladas 
1 cucharadita de sal 
tortillas de maíz

Procedimiento

1. Diluye el mole en el caldo y reserva.

2. En una cacerola calienta el aceite y acitrona la cebolla con el ajo. Agrega el mole y cocina hasta que cambie de color. Agrega los romeritos y los nopales, cocina y cuando todo esté caliente, añade las papas.

3. Rectifica la sazón con sal si es necesario.

4. Sirve con tortillas.

Fuente : esmas.com