Topic: Alimentacion Saludable
El cacahuate es una semilla originaria de América del sur. La palabra cacahuate es de origen náhuatl, y es un acortamiento y modificación de tlalcacahuatl que significa “semilla de cacao de la tierra”; de tlalli, “tierra” y cacahuate, “semilla de cacao”. Su nombre científico es Arachis hypogaea.En México se siembra principalmente en los meses de mayo y junio en los estados Chihuahua, Sinaloa, Morelos, Puebla, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Chiapas y San Luis Potosí.
Contrario a lo que mucha gente piensa, el cacahuate no es una nuez, sino una legumbre. Se decía que como contiene mucha grasa era dañino para la salud.
Sin embargo, la grasa del cacahuate no es peligrosa pues el 75% es grasa de tipo monoinsaturado, es decir, una variedad que ayuda a disminuir el colesterol aterógeno (LDL) o "malo" en la sangre, lo que nos protege contra las enfermedades cardiacas y el endurecimiento de las arterias.En nuestro organismo hay dos tipos de colesterol: el “bueno” (colesterol HDL), que nos protege de tener infartos, y el malo (aterógeno o LDL), que endurece las arterias y aumenta el riesgo de sufrir infartos.
Recientemente, se ha encontrado que el cacahuate contiene casi 30 veces más resveratrol que las uvas; se sabe que tomar una copa de vino tinto al día es bueno para evitar problemas cardiacos debido a que la cáscara de la uva contiene dicha sustancia. El resveratrol ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares gracias a que disuelve el colesterol sanguíneo, por lo tanto, el cacahuate se convierte en aliado en la lucha contra el colesterol.
Esta semilla también contiene arginina, la cual es un compuesto químico que combate la hipertensión y la formación de coágulos al evitar los depósitos de colesterol en las arterias. Además contiene folatos, un compuesto derivado del ácido fólico, que evitan problemas neurológicos en los recién nacidos como la espina bífida (malformación en la que no se cierra la espina dorsal) y la anencefalia (donde la parte superior del tubo neural no alcanza a cerrar y no hay huesos en la bóveda craneal).
El cacahuate contiene minerales como el fósforo y calcio que ayudan a formar huesos fuertes y sanos, también posee magnesio que es otro elemento esencial en la formación de huesos, en contracciones musculares, en la transmisión de impulsos nerviosos y en la activación de numerosas enzimas.
Con una dosis diaria de 25 gramos de cacahuate se obtiene casi la mitad de las 13 vitaminas y la tercera parte de los 20 minerales necesarios para mantener un desarrollo saludable.
El cacahuate también puede ser un alimento valioso contra la diabetes, gracias a que tiene un índice glucémico (IG) muy bajo. Este tipo de alimentos con IG bajo son digeridos y absorbidos lentamente en el flujo sanguíneo, al consumirlos no se eleva de manera inmediata la cantidad de azúcar en la sangre, por lo que son excelentes alimentos para una persona diabética.
Como alimento infantil es altamente recomendable, ya que proporciona satisfacción (es un alimento nutritivo que satisface rápidamente eliminando el hambre); es muy nutritivo y energético; alienta a realizar actividades sanas como el ejercicio y paseos al aire libre, debido a su contenido energético; en cantidades moderadas es un excelente complemento alimenticio.
El contenido proteico que proporciona es equivalente al de la carne magra.Sin duda, es importante incluir el cacahuate en nuestra dieta diaria
La chía constituyó uno de los elementos básicos de la alimentación maya, al igual que el amaranto, el zapallo, el poroto y el maíz. Sus beneficios para la salud humana fueron comprobados por estudios realizados en la Universidad de Arizona en 1991.
El amaranto es una planta con hojas semejantes a las de la espinaca, ya usada por los aborígenes mayas y aztecas mexicanos, cuyos granos, considerados pseudo cereales por sus características similares a los cereales, tienen propiedades nutricionales parecidas a la quinoa. No contiene gluten, por lo que puede incluirse en las 
Agrega un puñado de almendras a tu cereal.
