Cardo de Navidad Now Playing: Cardo_Navidad,recetas,Noche_Buena,almendras,piñones Topic: Navidad 2010
Aquí os dejo una tradición navideña en Aragón, según la tradición, el cardo se come la Noche Buena y se cocina con almendras pero en mi casa siempre se ha cocinado con piñones, así que he elaborado un remix de la receta, Cardo con Almendras y Piñones...
Ingredientes:
- 1 kg de cardo - 1 limón (zumo) - harina - 2 dientes de ajo - 1/2 cebolla - 500 ml de leche - 50 g de almendras (tostadas y molidas) - 50 g de piñones - perejil picado - aceite - sal
Preparación:
1.- Limpiar el cardo (poner en remojo con agua y el zumo del limón con una cucharada de harina) y cocer (puede ser mas de 1 hora) en agua hirviendo con sal echando de poco en poco sin romper el hervor. Un consejo, mejor comparlo en conserva... 2.- Sofreír el ajo en láminas con la cebolla picada, agregar 2 cucharadas de harina e incorporar la leche poco a poco para hacer una bechamel, ajustar de sal. 3.- Escurrir el agua del cardo y mezclar con la bechamel, incorporar la almendra molida y cocer 5 minutos a fuego lento. 4.- Presentar con los piñones tostados ligeramente y un poquito de perejil picado.
Bunuelos de chocolate Now Playing: buñuelos, chocolate, navidad Topic: Navidad 2010
Ingredientes ½ kilo de harina 1 sobre de levadura ½ litro de leche 6 onzas de chocolate a la taza Aceite Sal
Preparación La harina se pone sobre una superficie lisa, añadiéndole la levadura disuelta en un vaso de agua templada. Se amasa con suavidad hasta obtener una masa gruesa, que se coloca en un recipiente donde se le agrega poco a poco el agua que admita con un poco de sal hasta conseguir ablandarla.
Después, se tapa y se deja reposar por espacio de 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, se hacen unas bolitas con la pasta y se fríen en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando los buñuelos estén dorados, se retiran de la sartén y se dejan escurrir bien antes de pasarlos a una fuente de servir.
En un cazo aparte se hierve la leche, incorporándole a continuación el chocolate rallado. Se remueve sin cesar hasta que esté todo bien unido y el chocolate haya espesado. Por último, se vierte sobre los buñuelos, que se sirven muy calientes.
GALLETAS DE NAVIDAD Now Playing: GALLETAS DE NAVIDAD,cocina,galletas_decoradas Topic: Navidad 2010
Ingredientes: -350 grs. harina (más un poco más para trabajar) -130 grs. mantequilla -130 grs. miel de caña -150 grs. azúcar - 1 huevo -1 gr. Nuez moscada en polvo -2 grs. canela en polvo -3 grs. jengibre -1’50 grs. levadura (Royal)
Ingredientes glasa: -4 grs. clara de huevo en polvo -30 grs. agua mineral -100 grs. azúcar glas -4 grs. zumo limón -Colorantes alimentarios al gusto
Preparación en kitchenaid: -Derretir la mantequilla con un golpe de microondas. -Tamizar la harina junto con las especias y la levadura. Reservar -En el bol de la batidora con el utensilio de pala plana, verter la miel con la mantequilla a velocidad baja añadir el azúcar . Una vez ya tengamos la mantequilla fría añadirla, junto con el huevo y sin dejar de batir. -Seguidamente ir añadiendo cuchara a cuchara la harina junto con las especias que ya teníamos tamizada. -En la mesada espolvoreada con harina, extender la masa con un rodillo y con ayuda de cortapastas formar las galletas. -Hornear a 180º durante 8-10 minutos. (siempre recordar que los tiempos son orientativos) hasta que las veais doradas. -Una vez frias decorar con la glasa como más nos guste. Preparación glasa: En un bol y con ayuda de un batidor. Batir enérgicamente todos los ingredientes y colorear al gusto.
Preparación en thermomix: -Verter la mantequilla y la miel, programar temperatura 60º, velocidad 2. -Añadir el resto de ingredientes y mezclar 1 minuto a velocidad espiga. -Lo demás igual que en el modo de preparación en Kitchenaid.
Cupcakes de dulce de leche para Navidad Now Playing: Cupcakes de dulce de leche para Navidad, Topic: Navidad 2010
Cantidad: 18
INGREDIENTES 200gramos de harina (000) 50gramos de almidón de maíz 2 cucharadas de leche en polvo descremada o entera Pizca de sal 3 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante) 8 yemas (160gramos) 1 taza deazúcar 2 cucharadas de coñac 170gramos de mantequilla pomada Leche cantidad necesaria
Para rellenar dulce de lechecantidad necesaria
Pirotines para rellenarlos
PREPARACION Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una preparación cremosa. Agregarle las yemas y mezclar fuerte hasta integrarlas.
Aparte, cernir la harina, el almidón de maíz, la leche en polvo, la sal y el polvo de hornear. Incorporar la mitad de los ingredientes secos mezclando bien. Agregar el coñac y 1/4 taza de leche, mezclando bien.
Por último incorporar el resto de los ingredientes secos. Si una vez incorporados se notase demasiado consistente la masa agregarle de a pequeñas cantidades de leche hasta que tome la consistencia de una torta.
Separar los pirotines y para mayor seguridad de que no se deformen durante la cocción, colocar el pirotin sobre moldes individuales de muffins o magdalenas. Si no se tienen estos moldes, apoyarlos sobre una placa juntos o también se puede poner dos pirotines juntos para que tenga más resistencia.
Poner un poco de masa en el fondo de cada pirotin. Luego agregarle una cucharadita abundante de dulce de leche repostero y cubrir el dulce de leche con un poco de masa. Se llena la 3/4 parte del pirotin.
Se lleva a un horno precalentado a 170º y se cocinan durante 20 minutos o hasta que notemos que la masa está cocida y algo dorada.
Turron blanco, duro y ligero de avellanas, pinones y pistachos Now Playing: Como hacer turron blanco, duro y ligero de avellanas, piñones y pistachos Topic: Navidad 2010
Ingredientes
100 g de avellanas, 100 g de piñones, 100 g pistachos, 150 g de claras de huevo (unas 4-5), 150 g de azúcar, sal y pimienta negra.
Tiempo de elaboración | 1 hora 15 minutos
Como hacerlo:
Para ahorrarnos unos pasos podemos comprar ya los frutos secos tostados, en el caso de no ser así solo tendremos que pelarlos y los tostamos unos 5 minutos a 160 ºC en el horno.
Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal y pimienta. A medio montar añadimos el azúcar. Y formamos una especie de merengue.
Mezclamos las claras montadas con los frutos secos y ponemos en el molde que hayamos elegido. En su receta Carme Ruscalleda las pone en mini moldes individuales. Yo como he hecho menos cantidad lo he puesto en un solo molde.
Horneamos a 120 ºC durante 20 minutos y 30 minutos más a 100 ºC. En el caso de ser moldes grandes necesitará más tiempo para que quede seco.
Para ahorrarnos unos pasos podemos comprar ya los frutos secos tostados, en el caso de no ser así solo tendremos que pelarlos y los tostamos unos 5 minutos a 160 ºC en el horno.
Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal y pimienta. A medio montar añadimos el azúcar. Y formamos una especie de merengue.
Mezclamos las claras montadas con los frutos secos y ponemos en el molde que hayamos elegido. En su receta Carme Ruscalleda las pone en mini moldes individuales. Yo como he hecho menos cantidad lo he puesto en un solo molde.
Horneamos a 120 ºC durante 20 minutos y 30 minutos más a 100 ºC. En el caso de ser moldes grandes necesitará más tiempo para que quede seco.
Al sacar del horno el turrón blanco, duro y ligero de avellanas, piñones y pistachos lo dejamos enfriar antes de desmoldar. Para hornearlo es bueno ponerle papel sulfurizado para luego desmodarlo sin problemas.
Aquí os dejo una tradición navideña en Aragón, según la tradición, el cardo se come la Noche Buena y se cocina con almendras pero en mi casa siempre se ha cocinado con piñones, así que he elaborado un remix de la receta, Cardo con Almendras y Piñones...
½ kilo de harina 
Preparación
Ingredientes
